麥皮篇2:麥皮有乜好?即食麥皮營養較低?營養師提醒:即食麥皮或添加糖分

明報 更新於 2019年06月20日03:14 • 發布於 2019年06月18日03:30
麥皮是原片取自完整燕麥粒,屬全榖類食物。(資料圖片/明報製圖)
麥皮屬高纖維食物。(資料圖片)
註冊營養師(澳洲)周詠苑(圖片由受訪者提供)

麥皮(麥片)有何營養價值?即食麥皮營養價值較低?註冊營養師周詠苑(Jessa)解你知。

麥皮營養價值:助減低體內膽固醇

麥皮是原片取自完整燕麥粒,屬全榖類食物。麥皮含水溶性纖維,進入腸道後呈啫喱狀,與膽汁結合,然後人體會用膽固醇轉化為膽汁排出體外,從而減低體內積存的膽固醇,情況就似麥皮「吸走」膽固醇。

麥皮屬高纖維食物,成人每人每日宜攝取25至30克纖維,三分之二杯麥皮已含約5.5克纖維。

營養師:即食麥皮或增糖分脂肪攝取量

周詠苑表示,即食麥皮在製作過程中被切割成薄片,以便麥皮吸收水分,減少烹煮時間,雖然不會影響營養價值,但周詠苑提醒要留意部分即食麥皮會額外加入糖分、奶精來增添味道,以致增加糖分及脂肪攝取量,多吃亦有機會致肥。

編輯:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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