零廚藝電子鍋料理!手撕麵包

iCook 愛料理 更新於 01月27日01:18 • 發布於 01月27日01:18 • 18食堂♥

手撕麵包_零廚藝 電子鍋料理

免揉麵糰加上電子鍋根本是無敵!不須費力甩打搓揉麵糰,5分鐘拌好麵糰材料,待其慢慢低溫發酵完全。操作過程完全不須任何烘焙經驗,鬆軟好吃的麵包輕輕鬆鬆就完成♪★更多食譜收藏

食材

  • 高筋麵粉, 300g

  • 糖粉, 60g

  • 海鹽, 1小匙

  • 常溫雞蛋, 1顆

  • 融化無鹽奶油, 60g

  • 速發酵母粉, 1小匙

  • 溫牛奶, 170g

  • 內餡

  • 肉鬆, 適量(可略)

料理步驟

步驟 1:量秤好所有材料。無鹽奶油事先隔水加熱融化成液狀,待放涼再使用。

步驟 2:【免揉麵團製作♪】取一透明盒,先加進溫牛奶和酵母攪拌溶解。再加進糖粉、雞蛋和融化奶油拌勻。最後加進麵粉和鹽,整體混拌成無粉粒狀即可。(約5分鐘)

步驟 3:接著,將麵糰靜置於室溫,盒子上蓋不緊閉,留縫使空氣進入來促使發酵。盒側註記原高度,待發酵成兩倍大(約2-3小時)。

步驟 4:再即移至冰箱冷藏18-24小時,讓麵糰慢慢低溫發酵完全。盒子上蓋一樣不緊閉,須留縫使空氣進入。(略留縫即可,也要避免麵糰表面變乾硬)

步驟 5:【整形♪】先撒些麵粉在揉麵板上,擺上麵糰後,也在麵糰表面撒些麵粉後再操作。首先,麵糰分切成7等份,稍微揉圓後,靜置10分鐘鬆弛。接著,用擀麵棍擀成圓餅狀,包上肉鬆後,將開口朝下捏緊實,整成球狀。

步驟 6:取出[內鍋],擺進7個球狀麵糰,收口須朝下放置。蓋上鍋蓋後,點按[保溫模式],計時10分鐘保溫。10分鐘一到,關閉電源,續燜20分鐘再次發酵。

步驟 7:【開始烘烤♪】如圖,(步驟6)已使麵糰發酵成兩倍大。接著,蓋上鍋蓋,點按[蛋糕模式]進行烘烤即可。(烘烤約47分鐘)

步驟 8:烘烤時間一到,即戴上隔熱手套將[內鍋]取出,並以[傾斜內鍋]方式慢慢將麵包滑出,並置於鐵網架上放涼。

步驟 9:待麵包不燙手,即可享用。微熱的吃,更加鬆軟美味唷♪

小撇步1.成品尺寸:直徑約19cm,高約7cm。
2.鹽會降低酵母作用,兩者勿直接碰觸。
3.肉鬆較乾硬,適量添加即可,亦可多加起司片增加滑順感。
4.免揉麵糰所製作的麵包,當天享用是最佳賞味時機。
5.麵糰整形過程,雙手可沾些麵粉,操作時較不沾黏。
6.麵包烘烤完成即取出,勿留保溫,以免口感變乾硬。

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