軟嫩脆口多層次口感~秋葵玉子燒

iCook 愛料理 更新於 2019年09月18日01:43 • 發布於 2019年09月18日01:42 • 2個女生+7隻貓的料理日記

秋葵玉子燒

用甜甜蛋捲將秋葵包捲起來,切面就像將小星星鑲嵌在其中,看起來是不是很可愛呢?只要運用一點小巧思,就能為料理施予魔法,讓尋常食材也變得趣味十足,為生活增添一點小樂趣,豐富餐桌風景。

食材

  • 雞蛋, 3顆

  • 秋葵, 1-3根

  • 鮮奶, 2大匙

  • 黑芝麻, 少許

  • 調味料

  • 鹽, 1/2茶匙

    • 糖, 1茶匙

料理步驟

步驟 1:秋葵表面用鹽巴搓一搓後洗淨,將秋葵蒂頭纖維較粗的部份削去。

步驟 2:滾水汆燙20秒撈起瀝乾水份,切除頭尾備用(切下頭尾是為了使切面ㄧ致較為美觀,故也可省略此一動作)。

步驟 3:雞蛋加入鮮奶、鹽、糖打勻,熱鍋塗上薄油潤鍋,倒入1/4蛋液煎,於前端放上2-3根秋葵,煎至蛋液表面稍凝固後捲起。

步驟 4:將蛋捲推至前端,再塗上薄油,倒入1/4份蛋液煎至表面稍凝固後捲起。

步驟 5:重覆步驟4直到蛋液用盡(共捲4次),捲起後煎至固型即可盛盤。

步驟 6:靜置稍涼後分切,撒上黑芝麻。(也可以用壽司捲捲起放涼幫助固型。)

步驟 7:上桌囉!

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