薑汁檸檬梳乎厘

DayDayCook日日煮 更新於 2019年10月22日03:53 • 發布於 2019年10月22日01:00

特別用了薑及香茅2種香料,製作了一款健康的梳乎厘,就算家裡沒有焗爐也可以做的一道甜品!

烹飪時間:1小時

食材

牛奶100毫升、淡忌廉100毫升、砂糖100克、中筋麵粉50克、檸檬皮1湯匙、蛋黃2隻、蛋白3隻、檸檬汁3湯匙、香茅1小段、薑蓉1茶匙

步驟

步驟1:準備一個湯鍋,加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅,用小火煮滾,熄火,放涼後過濾,備用。

*步驟2:用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白,加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻,加入牛奶糊拌勻。 *

步驟3:用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發,冷藏備用。

步驟4:用廚師機將蛋白打成泡沫,加入余下砂糖,高速攪拌至企身。

*步驟5:分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。 *

步驟6:準備焗碗,塗上牛油,灑上餘下的砂糖(方便脫模),加入混合物至8分滿,震出氣泡。

步驟7:將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘,脫模,放上已打發的淡忌廉,灑上糖粉及橙皮裝飾,即成。

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