英國倫敦牛油果主題餐廳Avobar登陸 牛油果除了做沙律還可以怎樣時尚吃?

明周文化 更新於 2019年09月17日01:00 • 發布於 2019年09月17日01:00

Avo Bun Burge//原個牛油果對半切開去核,以牛油果肉作包,再夾上番薯、扁豆製成素肉扒,集合了豐富的口感,多樣的食材配搭,成為餐廳的代表作。

早前,日本興起以牛油果核煲水飲用的減肥法,大家開始關注這款食材。大家亦把新鮮的牛油果搬上餐桌,切粒切片放進沙律作材料。直至英國倫敦的牛油果主題餐廳Avobar開業,提醒我們牛油果也可以吃得不單調。

Smash Chilli Avocado//番薯片烘烤成外帶微脆的仿多士,配上加入辣椒調味的自家製牛油果醬,帶辣勁,更惹味。

原個牛油果可以作漢堡包

去過倫敦旅遊,又或留學英倫的都曾為signature dish牛油果漢堡包到Avobar打卡。這道菜式擁有綠、橙、紫等色彩,賣相亮眼,乎合打卡要素。同時展示了牛油果不一樣的食法。餐牌雖然是清一色牛油果菜式,但經過創意做法,帶來不單調的賣相。驚喜地把原個牛油果肉製成漢堡包的麵包,夾着由番薯、扁豆製成的素漢堡,配合番茄、紫椰菜和清新的椰子香草醬等配料,很有新鮮感。

除了牛油果,餐廳還把番薯製成多士,感覺別樹一幟。番薯片烤焗至外皮微脆暖和,面上綴以帶辣的牛油果蓉,香辣綿滑果蓉中帶番薯甜香,惹味亦不單調。

The Ultimate Avo Toast//牛油果All Day Breakfast,內裏有三款不同質感、味道的牛油果,配多士吃有不同的效果。

Pasilla & Mushroom Risotto//白蘑菇和黑松露煮成的Risotto,配合味噌調味的鱈魚,感覺滿足。面上唧上自家製牛油果泡泡,濃郁的菌香中有牛油果香,味道更豐富。

Choc Avo Brownie//在香甜的Brownie中加入牛油果,粒粒口感,味道甜而清新。

以果醬、泡泡帶走牛油果的膩感

牛油果製漢堡可以呈現其軟綿、滑溜帶油香的口感和味道,又常以切粒配蔬菜作沙律吃,但不免有點膩和胞腹感。因此餐廳為了減去膩感,特意在菜式設計上加點心思。縱觀菜單,除了原個牛油果製作的漢堡外,牛油果還會有泡泡、蓉、他他等形式呈現。這樣既能有牛油果的果香,也能做到輕盈感。

如以All Day Breakfast形式亮相的牛油果多士,一碟便集合了三種質感的果肉。當中包括味道帶微酸的牛油拌青檸果醬,果味濃郁的果蓉和牛油果片,口感富變化。製作味噌燒鱈魚意大利飯時,綴以牛油果泡泡,味道豐富而不膩。甜品有牛油果製成甜香的果醬,配合熱香餅品嘗,清新解甜膩。同場更有牛油果Latte、調酒等飲品,打破一貫牛油果美味的框架,同時使大家嘗到更多的牛油果美食。

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