自調開胃醬汁~越式香茅豬排涼拌粉條

iCook 愛料理 更新於 08月06日01:48 • 發布於 08月06日01:47 • Mrs P's Kitchen

【自調開胃醬汁】越式香茅豬排涼拌粉條

天氣炎熱,沒有胃口,最好就是做沙拉。這個越式香茅豬排涼拌粉條,簡單做香茅豬排,然後加點蔬菜和粉條,再加上百搭越式醬汁,就成美味清新又飽足的料理。這個醬汁除了拌沙拉,也可當春卷的沾汁,超級美味!

食材

  • 豬排, 500克

  • 小黃瓜(切絲), 2條

  • 紅蘿蔔(切絲), 2條

  • 青檸, 1個

  • 香菜, 適量

  • 九層塔/薄荷葉, 適量

  • 花生碎, 適量

  • 越式粉條或米粉, 4人份

  • 豬排醃料

  • 香茅(切碎), 1條

    • 魚露, 1大匙
    • 糖, 1小匙
    • 黑胡椒粉, 少許
    • 醬油, 1大匙
    • 蒜末, 1大匙
    • 油, 1大匙
  • 醬汁

  • 魚露, 3大匙

    • 糖, 2大匙
    • 青檸汁, 4大匙
    • 水, 200毫升
    • 蒜末, 1小匙
    • 指天椒, 1隻

料理步驟

步驟 1:用醃料醃豬排數小時或隔夜

步驟 2:熱鍋下油,將豬排煎熟,切小塊

步驟 3:越式粉條/米粉,按包裝指示煮熟,再沖水,瀝乾備用

步驟 4:將配料切好備用

步驟 5:將所有醬汁材料拌勻

步驟 6:將米粉放入碗內,加入蔬菜、豬排及其他配料,淋上醬汁即可享用

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