經典「蘇格蘭蛋」 ,台式新吃法!

iCook 愛料理 更新於 08月10日02:03 • 發布於 08月10日02:01 • 廚房女漢子Rita's

蘇格蘭蛋 (台式版)

漢子用台灣原素將這道蘇格蘭蛋改變了ㄧ下,出奇地好吃,非常適合當宴客前菜,特別是在聖誕派對或跨年趴時,這道ㄧ定可以很吸睛喔~

食材

  • 全蛋, 6顆

  • 豬絞肉, 250g

  • 蒜味香腸, 2-3條

  • 鹽, 1/2茶匙

  • 黑胡椒粉, 少許

  • 玉米粉, 5茶匙

  • 麵包粉, 適量

  • 全蛋液, 1顆

  • 配菜

  • 高麗菜絲, 1/3顆

    • 小蕃茄, 6顆

料理步驟

步驟 1:先煮滾一鍋水;同時間,將高麗菜和小蕃茄用可飲用水洗淨,高麗菜切細絲後鋪在盤子上,小蕃茄斜刀切後將ㄧ邊轉方向,便可以拼出心形擺在盤邊,接著整盤放冰箱冷藏冰鎮備用。

步驟 2:水滾後將蛋小心放入滾水中,並不時繞圈式的攪動鍋裡的蛋,以確保蛋黃會集中再中間;煮6分鐘蛋黃會較為流動;漢子這次則是煮七分半鐘(因為家人比較喜歡這樣的蛋黃);時間ㄧ到馬上沖冷水到完全降溫後,再播除蛋殼,並用冷開水沖洗ㄧ下後瀝乾。

步驟 3:香腸除去外皮與絞肉放ㄧ起;用鹽和黑胡椒粉攪拌到有黏性;

步驟 4:準備好打散的蛋液、玉米粉和麵包粉。並將油鍋加熱到160度左右。建議用小深鍋,這樣炸蛋時會較方便(ㄧ次炸兩顆,油最好能淹沒蛋);

步驟 5:取適量的絞肉在手掌上,並壓扁壓薄,再放上蛋,並包裹起來。

步驟 6:滾上玉米粉或太白粉,也可以用任何筋度的麵粉;

步驟 7:完全的滾沾上蛋液;

步驟 8:再沾滾麵包粉,並用手壓緊壓實,便可入油鍋;

步驟 9:用160-170度油溫炸到表面金黃即可起鍋放置一下,待略降溫後再對切擺到放了高麗菜絲的盤子裡;(油溫太高容易焦黑,但油溫如不夠則容易含油喔~)

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