無骨海南雞腿飯 (簡易飯煲版)

Cook1Cook 煮一煮 發布於 05月30日18:00 • SamSamKitchen

食材
雞全腿 3支
鹽 2/3茶匙
胡椒粉 少許
酒 1湯匙
蒜 半個
乾葱頭 1個
米 2量杯
上湯 適量
黃薑粉 2/3茶匙
班蘭葉 3片
香茅 4支
作法:
1 :
雞腿洗淨… 剪去多餘的皮和脂肪(留用)… 印乾雞腿… 加鹽、胡椒粉和酒醃15分鐘!
2 :
乾蔥頭去衣、一開四… 蒜頭去衣、切蓉… 班蘭葉打結… 香茅要粗莖位置、拍扁!
3 :
用少許油先將切出多餘的雞皮和脂肪爆香… 再加入蒜蓉和乾蔥頭爆香… 連油盛起!
4 :
米淘洗後… 放入飯煲… 注入上湯… 將剛才爆香的雞皮、蒜蓉和乾蔥頭連油放入… 下黃薑粉拌勻!
5 :
上面放班蘭葉和香茅… 再放上雞腿… 按煲飯制!
6 :
煲飯程序完成後… 棄掉班蘭葉和香茅… 取出雞腿去骨切件… 與黃薑油飯一併上碟!

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