火鍋必備 自製餃子餡小秘訣

on.cc 東網 更新於 2019年12月11日04:30 • 發布於 2019年12月11日04:30 • on.cc 東網
將豬肉餡混合不同食材的餃子,處理方法亦各異。(互聯網)
將豬肉餡混合不同食材的餃子,處理方法亦各異。(互聯網)
豬肉餡可以大約2份瘦肉及1份肥肉的比例拌勻,吃起來自然又鮮又有口感。(互聯網)
豬肉餡可以大約2份瘦肉及1份肥肉的比例拌勻,吃起來自然又鮮又有口感。(互聯網)
椰菜先切成小塊,再用鹽醃約30分鐘。(互聯網)
椰菜先切成小塊,再用鹽醃約30分鐘。(互聯網)
加泡菜的話,就要大力擠出泡菜汁。(互聯網)
加泡菜的話,就要大力擠出泡菜汁。(互聯網)
加入原隻鮮蝦的餡料口感更為豐富。(互聯網)
加入原隻鮮蝦的餡料口感更為豐富。(互聯網)
記得韮菜粒要包餃子前才加入豬肉餡中。(互聯網)
記得韮菜粒要包餃子前才加入豬肉餡中。(互聯網)

最近天氣轉冷,最適合一家大小圍在一起吃火鍋。林林總總的火鍋配料之中,餃子是不少大小朋友的至愛。想食得講究一點,可以自己動手包製,至於製作餡料都有不少秘訣。IG@ytower_cooking最近就分享了製作4種餡料的小貼士,新鮮又美味。

豬肉餡

豬肉是餃子基本食材,不妨以大約2份瘦肉及1份肥肉的比例,拌勻為餡料,吃起來自然又香又滑。

椰菜餡

一般蔬菜都含不少水分,有機會影響餃子質感與賣相,放入蔬菜入餡料之前,要調校好基本的豬肉餡,之後如喜歡加椰菜的話,就要先將椰菜切成小塊,用鹽醃約30分鐘,擠出水分後,才拌入豬肉餡內。

泡菜餡

想放入泡菜的話,要先大力擠出泡菜汁,才將之切成幼粒,再與豬肉餡拌勻,這樣餡料才紮實兼不會水汪汪。

韮黃鮮蝦餡

韮黃切細粒,鮮蝦去頭去尾瀝乾水分,原隻加入豬肉餡中撈均,口感更為豐富。

韮菜餡

韮菜切粒,包餃子前才加入豬肉餡中,韮菜才不會出水及變得太軟太爛。

網址:https://bit.ly/2PmZig0

東網網站 : https://on.cc/

東網Facebook專頁 : https://www.facebook.com/onccnews/

查看原始文章