清蒸花蟹佐巴薩米克醋

Cook1Cook 煮一煮 發布於 2019年10月23日04:05 • 廚房女漢子Ritas

食材
花蟹5隻 1公斤
薑片 6片
米酒或花雕 1/2碗
薑醋沾醬 如下
薑泥 40g
巴薩米克醋 50g
醬油 1茶匙
水 1/4杯
香油 少許
作法:
1 :

將活花蟹直接入冰箱冷藏30分鐘至休眠;
2 :

趁花蟹在冰箱冷靜時,先將薑切片備用; 接著調薑醋沾醬,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。薑磨成泥後與巴薩米克醋、醬油、水和香油煮滾即可。
3 :

清洗花蟹,用剪刀剪去花蟹肚子上的那片後,剪開綁繩,用刷子將殼都刷洗乾淨;
4 :

蒸籠裡放入薑片,擺上花蟹,撒些米酒或花雕,入鍋蒸20分鐘再燜個3分鐘。便可取出。
5 :

吃花蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!

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