泰式創意下飯料理~打拋烘蛋

iCook 愛料理 更新於 2019年09月20日01:49 • 發布於 2019年09月20日01:46 • 廚房女漢子Rita's

打拋烘蛋

結合打拋豬與煎蛋的白飯殺手,煎蛋時要用比平時略多一點的油,讓蛋產生酥鬆口感,再淋上打拋豬,保證多吃好幾碗。

食材

  • 全蛋, 4顆

  • 鹽, 1/2茶匙

  • 打拋豬

  • 豬絞肉, 180g

    • 洋蔥, 1/2顆
    • 四季豆, 8根
    • 紅蘿蔔, 1/4根
    • 蒜頭, 2瓣
    • 辣椒, 2根
    • 九層塔, 1枝
    • 蔥, 2枝
  • 打拋豬調味料

  • 黑胡椒粉, 少許

    • 醬油, 1/2湯匙
    • 醬油膏, 1/3湯匙
    • 辣椒醬, 1/3湯匙
    • 魚露, 1/3湯匙
    • 棕櫚糖或2砂, 1茶匙
    • 水, 1/2杯
    • 玉米粉(勾芡用), 1茶匙
    • 水(勾芡用), 1/4杯

料理步驟

步驟 1:先將蔥與九層塔洗淨,四季豆去頭去尾洗淨;

步驟 2:洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀;九層塔摘葉備用;蔥用飲用水洗淨後切蔥花;

步驟 3:蛋加鹽打散,鍋燒熱,放入約與蛋液等量的油,加熱到滴蛋液會馬上漲大;

步驟 4:將蛋液倒入鍋中間後,馬上用筷子攪一下蛋液,中小火煎到一面金黃後翻面,再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成,將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。

步驟 5:接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色;

步驟 6:接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香;

步驟 7:加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖,一起將絞肉炒上色、炒香。

步驟 8:接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒;

步驟 9:加入水煮滾,同時準備勾芡的玉米水;

步驟 10:煮滾後試味道調整;接著用玉米粉水打個薄芡;

步驟 11:放入九層塔與辣椒丁,快速拌炒出香味即可,接著就是淋倒在烘蛋上面,撒上蔥花完成!

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

更多料理靈感這邊找>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 LINE TODAY | iCook 官方帳號

查看原始文章