法式美味~榛果巧克力舒芙蕾

iCook 愛料理 更新於 2019年11月14日01:52 • 發布於 2019年11月14日01:44 • 廚房女漢子Rita's

榛果巧克力舒芙蕾soufflé

超簡單的食材,超快速的甜點,雖然這次因爲沒填滿而導致漲發的不夠高,但是口感確實是入口即化,蓬鬆可口,苦甜苦甜的成熟口味,很適合突然想吃甜食的時候喔~

食材

  • 模具, 1個

  • 無鹽奶油, 少許

  • 可可粉, 少許

  • 薄荷葉(裝飾用), 1朵

  • 巧克力蛋黃醬

  • 榛果苦甜巧克力, 50g

    • 蛋黃, 1顆
  • 蛋白霜

  • 蛋白, 1顆

    • 棕櫚糖或糖, 10g
    • 檸檬汁, 少許

料理步驟

步驟 1:食材秤好後,將全蛋分為蛋白與蛋黃,蛋白請注意不能沾到油或水喔!

步驟 2:無鹽奶油室溫軟化後,用刷子由下往上刷的刷在模具裡;

步驟 3:再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上,並抖出多餘的可可粉;並放入冰箱冷藏。

步驟 4:榛果巧克力切碎後,隔水加熱;

步驟 5:到完全溶化後即可從熱水上取下;

步驟 6:倒入蛋黃完全拌勻後備用;

步驟 7:蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打;

步驟 8:糖分2-3次加入打勻;

步驟 9:打到中性發泡,蛋白霜呈倒勾即可。接著烤箱預熱到170度;

步驟 10:取1/3入巧克力蛋黃醬中,

步驟 11:拌勻;

步驟 12:再全部倒入蛋白霜裡;

步驟 13:輕輕拌勻,避免消泡;

步驟 14:將拌好的巧克力糊倒入模具正中間;旁邊記得要留點位置;入烤箱170度烤8-10分鐘;

步驟 15:取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。

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