氣炸鍋幫手 疫境好「煮」意

on.cc 東網 更新於 2020年08月06日08:00 • 發布於 2020年08月06日08:00 • on.cc 東網
氣炸鍋幫手 疫境好「煮」意
氣炸鍋幫手 疫境好「煮」意
新(左)、舊(右)兩代外形接近,較明顯分別是機身配色。
新(左)、舊(右)兩代外形接近,較明顯分別是機身配色。
智能主廚設有5個模式,包括全雞、魚等等。
智能主廚設有5個模式,包括全雞、魚等等。
最高可以設定200度,時間最長為60分鐘。
最高可以設定200度,時間最長為60分鐘。
以智能主廚模式氣炸1.1kg全雞,180度氣炸51分鐘。
以智能主廚模式氣炸1.1kg全雞,180度氣炸51分鐘。
雞皮香脆,而雞肉仍然保持嫩滑,成果唔錯。
雞皮香脆,而雞肉仍然保持嫩滑,成果唔錯。
大量油份被逼出,誇張!
大量油份被逼出,誇張!
Recolte RAO-1設計簡約,備有紅、白兩色。  (互聯網)
Recolte RAO-1設計簡約,備有紅、白兩色。 (互聯網)
Daewoo K3設有透明外罩,可以睇著食物煮熟。(互聯網)
Daewoo K3設有透明外罩,可以睇著食物煮熟。(互聯網)
Miraculous chef氣炸烤箱最特別是圓桶籃配件,可以將整隻雞放入,再不斷旋轉氣炸。(互聯網)
Miraculous chef氣炸烤箱最特別是圓桶籃配件,可以將整隻雞放入,再不斷旋轉氣炸。(互聯網)

疫情關係,好多人都多咗機會在家用餐。一日煮咁多餐,如果有家電幫手當然方便得多,好似近年每個家庭必備的氣炸鍋就大派用場。被主婦界視為「攻頂」的氣炸鍋Philips XXL HD9654/91,最近就推出新一代HD9860/91,究竟有甚麼升級地方,即睇!

新舊兩代的外形、大小近乎一樣,最明顯是顏色不同,由上代的銀色轉為今代的金色。上一代機面只有5個按鍵,而新一代則有6個按鍵,新增智能主廚功能鍵。開機就會直接進入智能主廚功能,內置5款模式,包括急凍薯條、自製薯條、魚、雞腿以及全雞。透過Smart Sensing功能,自動偵測烹調溫度以及時間,頭4款食材只要放入食材即可,而全雞模式就需要輸入雞的重量,由1kg至1.8kg。

除了智能主廚,新機依舊設有手動模式,溫度可設定由40度至200度,時間就由1分鐘至最多60分鐘。新機的結構與上一代一樣,炸籃設有不黏底的網以及煎盤。當然不少得招牌的星型配件,令鍋內氣流循環得更好,食物更少油、更香脆。而接觸食物的配件均使用食物級別的塗層,食得更放心。

實測烹調全雞,事前用蒜蓉、檸檬、香草等醃料塗在表面,再用智能烹調內的全雞模式氣炸,設定完重量後,系統自動偵測需要180度氣炸51分鐘。全程沒有翻面的情況下,正面可能因為舖上太多醃料關係,個人覺得稍為焦黑,但側面及背面就剛剛好,近骨頭位置都熟透。最重要是做到皮脆肉嫩,效果非常好。而鍋底逼出極多油份,非常誇張。

試用後發現新版XXL保持水準,智能烹調以及Smart Sensing技術亦可信,適合一眾料理初哥。如果正使用上一代XXL的話,其實容量、食物效果都分別近乎一樣,所以升級誘因應該不大。但如果正使用細容量版本甚至雜廠出品,同時又想升級的話,推薦入手新版XXL,因為定價只比上一代貴HK$300。

事實上,近年愈來愈多不同設計的氣炸鍋登場。講外形當然首選日本Recolte RAO-1,外形四四方方,更有櫻桃紅、香檳白配色,女士必愛。氣炸最高可以達200度,最長時間60分鐘,唯一缺點是炸籃容量偏小。

而韓國Daewoo(大宇)K3設計更一反傳統,修長設計似足攪拌杯,發熱線、風扇改設於底座,而機身上方則有玻璃外罩。除了炸籃配件,更可換上烤盤,打開外罩變成烤肉爐,一機二用。

而台灣有售、美國品牌Copper Chef Miraculous chef氣炸烤箱,用上傳統焗爐開門設計。最大賣點是用法多多,機內特別設有轉軸裝置,加上附設圓桶籃或者烤肉軸,製作全雞、烤肉串都冇問題。鍋門玻璃可以拆出,發熱線外又加設防濺網,清洗相信更加容易。

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