果然有料到:秋日有「梨」

on.cc 東網 更新於 2019年09月21日07:00 • 發布於 2019年09月21日07:00 • on.cc 東網
秋日有「梨」
秋日有「梨」
日本鳥取縣特產的二十世紀梨,可以說是水晶梨中的代表。(互聯網)
日本鳥取縣特產的二十世紀梨,可以說是水晶梨中的代表。(互聯網)
揀選二十世紀梨時,拿上手要有一定重量、外表光滑而渾圓,外皮變黃時食用最甜美。(資料圖片)
揀選二十世紀梨時,拿上手要有一定重量、外表光滑而渾圓,外皮變黃時食用最甜美。(資料圖片)
豐水梨味道清甜,外皮呈啡色。(互聯網)
豐水梨味道清甜,外皮呈啡色。(互聯網)
水晶梨可入饌,無論炮製甜品或鹹香菜式都合適。(資料圖片)
水晶梨可入饌,無論炮製甜品或鹹香菜式都合適。(資料圖片)
和水晶梨相比,豐水梨的食用日期較短,故要快吃以免果肉變腍。(資料圖片)
和水晶梨相比,豐水梨的食用日期較短,故要快吃以免果肉變腍。(資料圖片)

踏入秋日,梨子當造,除可當時令水當享用之餘,中醫角度亦認為吃梨可滋潤防燥。然而,梨的品種非常多,當中較受港人歡迎的有日本梨,當地由現時至10月均是盛產季節,而今日介紹的是較受大眾歡迎的日本水晶梨與韓國豐水梨。

日本水晶梨有分外皮帶青的「青梨」,以及帶啡的「赤梨」,兩者都以汁豐和脆口而聞名,揀選時要選一些外形渾圓飽滿、表皮光滑,顏色愈黃愈靚,輕按時感到結實而不會過腍者為之上乘。若然不小心碰撞而變「瘀」,建議盡快食用。此外,選購時可留意標籤,當中以「紅秀」為最頂級。

要數日本出名的水晶梨,必有鳥取縣的二十世紀梨的份兒,外皮呈青黃色,待果皮變黃時最甜,堪稱皮薄多汁,甜度可高達11度或以上。除了當水果吃,當地人建議用來煮咖喱或肉類亦非常合適。至於儲存方法,建議買回來後將之放入雪櫃,並盡快食用,放得太久變腍會影響口感。

另一款受大眾歡迎的梨是韓國特產、清甜多汁的豐水梨,這款水果由即日至12月都有供應,外皮薄而呈啡黃色,體形適中,口感相對無咁爽但果汁豐富。由於豐水梨熟成速度快,若然唔急吃的話,買回家後待變黃才盡快食用,便能嘗到滿口清甜。

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