日本嚴選拉麵 Top21 らーめん改篇

Homita 更新於 2019年11月18日15:08 • 發布於 2019年11月18日15:08 • Suey

「らーめん改」於 2017 年開業,短短時間能夠站穩藏前第一麵,靠的是極稀有的貝鹽湯底。店家招牌貝鹽湯底主要以蜆,配搭帆立貝、象拔蚌等多款貝殼類,反复蒸煮出貝殼類精華,再加入昆布、小魚乾、魷魚熬煮,再以海鹽調味而成。

外觀.png (422×565)

每口湯啖啖盡是貝殼精華獨特鮮甜,然而湯的質感雖然輕盈,但仍掩飾不了偏重的味道,說實在不是人人喜歡,愛吃貝殼類的如獲至寶,反之應該會認為過鹹。而麵條是由店主在 2F 的工場每日手揉而成的粗扁麵,滑溜有咬口,與湯汁一起入口更能品嚐到貝鹽湯的芬芳醇甜,兩者相配起來更勝單喝湯,而叉燒也是一大驚喜,賣相與味道也像極厚切生火腿,即使是新派拉麵店也是少有的做法,單獨吃味道不錯,但可惜味道偏鹹,與湯汁似乎互相抗衡,存在有點破壞平衡,算是整碗麵中的雙面刃。整體而言,「らーめん改」是水準之上的拉麵店,貝鹽湯的貝殼類獨特鮮甜的確韻味無窮,愛吃貝殼類的,真心誠意推薦。

 

全配料貝鹽拉麵2.png (635×477)

全配料貝鹽拉麵 / 1,100 日圓

如果要更貼切形容貝鹽湯的味道,大概是清蒸花甲蜆在口中爆發的味道吧。

 

煮干沾麵2.png (635×476)

煮干沾麵 / 820 日圓

店內另一高人氣菜單,濃郁的煮干鹹鮮口味,甘香甜美。

 

自家製粗麵2.png (472×424)

店家自家製粗麵亦功不可沒,彈牙爽脆帶麥香。

 

內關.png (635×476)

店內座位只有 10 個,幸好貝鹽湯不算主流,光顧的多是年輕人,等候時間約 15~20 分鐘。

 

「らーめん改」

地址:東京都台東區藏前 4-20-10 宮內大廈 1F

營業時間:午市 11:00-15:00、晚市 17:30-21:00

定休日:逢星期日

交通:都營淺草線藏前站徒步約 3 分鐘、或都營大江戶線藏前站徒步約 5 分鐘

網址:https;//www.facebook.com/kainoodles/

查看原始文章