【搵食CONY】新派川菜7000呎旗艦店 必試成都水煮鴨血豆腐鍋 

LINE Today 發布於 2019年07月04日11:21 • 搵食CONY

主打新派川菜的「霸王川莊」剛於6月開設了旗艦店,佔地7,000呎,除了可以嚐到一貫的川菜和燒烤外,品牌今次於新店更獨家增設麻辣火鍋,又設有2,000多呎露天花園和2間獨立包廂,以後一大班朋友聚會又多一個選擇。

有時搞親戚或同學聚會想book間房有點私人空間,這裡就滿足到你的需要。(官方圖片)
佔地7,000呎,空間闊落。(官方圖片)
新店裝修有別於其他分店,以自然環境為設計概念。(官方圖片)
餐廳設有露天座位,不過要在冇冷氣的地方食辣,似乎唔係人人頂得順,冬天應該會好啲。(官方圖片)

香港常見的四川火鍋,以重慶風味為主,而品牌首次推出的四川火鍋,則著重呈現成都風味,當中最大的分別,是重慶火鍋湯底味道雄厚濃郁,而成都火鍋則是細膩柔和,亦更有層次。為了呈現正宗的四川風味,餐廳聘請了四川當地的大廚作顧問,而掌廚的于慶令師傅亦擅長外省菜式,並指每個湯底都用上大量豬骨熬製,再配合各種自家推拉的辣油,辣中帶香,外剛內柔。

水煮鴨血豆腐鍋 $228:以豆瓣醬、二荊條辣椒、花椒、香砂、白豆蔻、桂丁等20多種香料熬製而成,辣中帶麻,而且香氣十足。
酸菜泡椒豬骨鍋 $218:以豬骨湯作基調,加入四川來的酸菜與泡椒,辣得開胃。
重慶火鍋的醬料以蒜和麻油為主,成都火鍋的沾醬則比較多元化,會有蔥花、芫茜、蒜、陳醋等,有點像廣東式火鍋。

至於火鍋配料方面,除了重慶火鍋中較常見且較有特色的毛肚、鵝腸等火鍋配料,成都火鍋的配料種類選擇更多,因成都火鍋多數會拼一個「白鍋」,即不辣的湯底作鴛鴦鍋,主要用來涮蔬菜。

這裡的火鍋配料選擇多,精選牛肉拼盤有齊4個不同部位,而海鮮拼盤明碼實價,又足料新鮮,都是必點之選。若你也跟CONY一樣愛吃酸菜鍋,桂花魚片同樣必點,而煙韌彈牙的水晶粉皮,能吸收湯底精華,亦是CONY的推薦配料。麻辣鍋少不了凍飲的協助,這裡亦有提供數款沙冰和冰茶,味道不俗,勝在夠大杯。唯一要挑剔的是特色的火鍋配料不多,四川火鍋必備的鵝腸也缺少了,不過另一角度看就是配料或更合普羅大眾的口味。

精選牛肉拼盤 $288:包括牛肩胛肉、牛頸脊、雪花肥牛及牛小排共4個部位。
海鮮拼盤 $528:有齊龍蝦、鮑魚、蠔、帶子、扇貝、青口、蝦和大蜆。
蔬菜拼盤 $158:包括多款時令蔬菜,當日有娃娃菜、南瓜、生菜和油麥菜等。
桂花魚片 $168、甜粟米$38:桂花魚片當然要放進酸菜鍋,魚肉口感較結實,不怕灼兩灼會散開。
麻辣嫩鴨血$68:選自台灣鴨血,口感略帶煙韌。
水晶粉皮$48(左)、冰豆腐$48(右):四川火鍋中不可缺少水晶粉皮,超級彈牙,而且比較粗身,不怕會消失在茫茫湯底之中。
靈芝姑 $48(前)、白玉菇 $48(後)
桂花芒果沙冰 $40(左)、粉紅西柚芒果冰沙 $40(右)
特大新鮮水果茶 $50

霸王川莊
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館3樓314號舖
電話:2110 0575