懶人零失敗!美味香蕉蛋糕

iCook 愛料理 更新於 2019年11月12日01:38 • 發布於 2019年11月12日01:36 • 關於下廚這一條不歸路。

懶人零失敗香蕉蛋糕

烤了無敵簡單香氣十足的懶人香蕉蛋糕,只用了手動的攪拌器把材料拌一拌送進烤箱(前後不到15分鐘!),嗶嗶嗶等時間到整個廚房就會充滿香蕉香氣啦!喜歡鬆軟溼潤口感的朋友們可以參考這個配方,麵粉用中筋或低筋都可以,據說中筋口感會比較紮實。香蕉蛋糕真的無敵簡單,甜點新手試做推薦五顆星⭐️

食材

  • 無鹽奶油, 85克
  • 熟透的香蕉200-250克, 兩根
  • 低筋或中筋麵粉, 100克
  • 雞蛋, 兩顆
  • 鹽, 1/2小匙
  • 二砂/紅糖, 70克
  • 泡打粉, 一小匙

料理步驟
步驟 1:香蕉放在碗裡用叉子壓成泥(可以保留一點顆粒口感),雞蛋泡在50度左右的溫水中約十分鐘
步驟 2:室溫軟化的無鹽奶油(也可以用微波爐稍微加熱至軟)加入砂糖用攪拌器攪拌均勻,再加入雞蛋繼續攪打至膨鬆狀

步驟 3:加入過篩後的低筋麵粉、鹽、和泡打粉,這裡改成用刮刀輕輕攪拌均勻後再加入香蕉泥,一樣用刮刀拌至均勻

步驟 4:預熱180度的烤箱上下火烤約40-45分鐘至表面呈金色膨起,每個廠牌的烤箱時間不一定,可用竹籤插入看是否有沾黏,沒有的話就可以出爐囉!

小撇步* 香蕉一定要使用完全熟的,最好表皮已變黑會更香氣十足喔!去皮後200-250克即可
* 為何雞蛋要泡溫水:這個食譜沒有使用電動攪拌器,而是用手動攪拌,常溫再高一點溫度的雞蛋較容易打發

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