大和百年葡萄有料到

on.cc 東網 更新於 2019年11月17日09:00 • 發布於 2019年11月17日09:00 • on.cc 東網
Private Reserve Muscat Bailey A 2013是用貝利A麝香釀製的紅葡萄酒,帶有花果香氣,適宜配搭豉汁、滷水及香料調味的菜式。(互聯網)
Private Reserve Muscat Bailey A 2013是用貝利A麝香釀製的紅葡萄酒,帶有花果香氣,適宜配搭豉汁、滷水及香料調味的菜式。(互聯網)
貝利A麝香是最早收錄於O.I.V.(國際葡萄·葡萄酒組織)葡萄名冊的兩個品種之一。(互聯網)
貝利A麝香是最早收錄於O.I.V.(國際葡萄·葡萄酒組織)葡萄名冊的兩個品種之一。(互聯網)
Grace Koshu 2017以甲州命名,芳香的氣味適宜配搭壽司及海鮮。(互聯網)
Grace Koshu 2017以甲州命名,芳香的氣味適宜配搭壽司及海鮮。(互聯網)
用甲州釀造的葡萄酒風格細膩,白葡萄酒質地順滑。(互聯網)
用甲州釀造的葡萄酒風格細膩,白葡萄酒質地順滑。(互聯網)
Suntory Japan Premium Koshu 2018用甜度高且多汁的尼亞加拉種釀造,清新香氣容易入口。(互聯網)
Suntory Japan Premium Koshu 2018用甜度高且多汁的尼亞加拉種釀造,清新香氣容易入口。(互聯網)
尼亞加拉種主要生長在北海道、長野縣及部分東北地方的低溫地區,因味道清甜適宜作甜酒享用。(互聯網)
尼亞加拉種主要生長在北海道、長野縣及部分東北地方的低溫地區,因味道清甜適宜作甜酒享用。(互聯網)

傳統葡萄酒產區主要位於法國、意大利、西班牙等歐洲國家,而美國、南非、澳洲、阿根廷這些新興產地的出品則稱作新世界葡萄酒。除此之外,原來日本的葡萄酒業也有過百年歷史,雖然及不上清酒享負盛名,但同樣極具水準。

其實日本人早在1860年已開始釀酒,全日本47個縣之中就有36個縣生產葡萄酒,遍布北海道至九州。所謂日本葡萄酒也有嚴格規定,必須使用本土種植的葡萄並在當地釀造,而日本葡萄酒不但獲獎無數,更因為「和食」而被聯合國教科文組織取錄為非物質文化遺產。

最近就有3款全新日本葡萄登場,分別是貝利A麝香(Muscat Bailey A)、甲州(Koshu)及尼亞加拉種(Niagara)。貝利A麝香這種紅色葡萄自1927年開始培育,現已成為日本最廣泛種植的葡萄之一,易入口並帶有花蜜及果香味,是半乾的豪飲葡萄酒。甲州在山梨縣勝沼生長了逾千年,具有清新但圓潤的酸度,以及與白蘇維翁相同的幾種芳香族化合物,釀造出來的白酒香氣十足。尼亞加拉種是美國出生的雜交系品種,在明治時代被引進日本,帶有淡淡蜂蜜甜味及青蘋果般的酸味,相當容易入口。早前「神之水滴」原作者亞樹直老師姊弟二人就來到香港介紹這3款日本葡萄,並介紹由這些葡萄釀製的日本葡萄酒。

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