免油炸的家常好味道~金沙蝦仁

iCook 愛料理 更新於 2019年12月11日01:48 • 發布於 2019年12月11日01:46 • 小潔的廚房記事

金沙蝦仁【家常版】

蝦仁乾煎免油炸, 多了嫩蛋來增量, 金黃色澤誘發人食慾, 鹹香好美味, 家常金沙蝦仁, 作法簡單, 有機會妳一定要試試~^^.

食材

  • 鮮蝦, 12尾
  • 雞蛋, 3顆
  • 鹹蛋黃, 3顆
  • 鹹蛋白, 1顆
  • 紅辣椒, 2根
  • 蒜頭, 2瓣
  • 青蔥, 2根
  • 醬油, 1小匙
  • 料理酒, 3大匙

料理步驟

步驟 1:鮮蝦去殼留尾, 背部深切一刀去腸泥; 紅辣椒、青蔥切末; 蒜頭切碎

步驟 2:鹹蛋黃壓成泥, 鹹蛋白切細碎, 雞蛋加入半顆鹹蛋白的量打勻成蛋液

步驟 3:取一炒鍋. 加入一大匙油, 鍋熱後倒入蛋液煎至蛋液不流動, 用鍋鏟切成小塊盛出

步驟 4:續原鍋, 加入一大匙油, 蝦仁煎至由綠轉紅約八分熟後盛出

步驟 5:加入二大匙油、鹹蛋黃, 炒至冒泡加料理酒拌勻

步驟 6:加入紅辣椒、蒜末、醬油及剩餘鹹蛋白炒勻

步驟 7:倒回雞蛋及蝦仁翻勻

步驟 8:起鍋前撒入蔥末即完成料理

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