你要知:外賣飯盒可裝熱食兼重用? 胡亂使用危害身體

on.cc 東網 更新於 08月06日20:00 • 發布於 08月06日20:00 • on.cc 東網
疫情期間食肆堂食受限制,不少市民都要買外賣或自備食物。
疫情期間食肆堂食受限制,不少市民都要買外賣或自備食物。
食肆大多用塑膠飯盒盛載食物。
食肆大多用塑膠飯盒盛載食物。
部分外賣飯盒聲稱可以放進微波爐使用,專家直指存安全隱憂。
部分外賣飯盒聲稱可以放進微波爐使用,專家直指存安全隱憂。
如自備塑膠飯盒,清潔時應避免使用含磷清潔劑。
如自備塑膠飯盒,清潔時應避免使用含磷清潔劑。
使用硬身百潔布容易刮花塑膠表面,導致有害物質釋出。
使用硬身百潔布容易刮花塑膠表面,導致有害物質釋出。
即使塑膠飯盒有標誌顯示可以放進微波爐使用,亦要留意出廠日期和保證期。
即使塑膠飯盒有標誌顯示可以放進微波爐使用,亦要留意出廠日期和保證期。
梁浩文指出,基本上所有塑膠於攝氏50幾度就會釋出重金屬、有機物等有害物質。
梁浩文指出,基本上所有塑膠於攝氏50幾度就會釋出重金屬、有機物等有害物質。

新冠肺炎第三波疫情爆發,政府限制食肆堂食時間,市民需要以叫外賣代替。不過,大部分食肆都會用塑膠飯盒盛載食物,但這些塑膠製品的使用,其實有很多限制,如果長期不當使用,對健康會造成很大風險。

市面上有些塑膠飯盒,例如百折膠飯盒被指可以用作盛載攝氏超過100度的食物,甚至可以放進微波爐使用,究竟是否完全沒有風險?香港高等教育科技學院兼職講師(科學)梁浩文博士就指出,部分塑膠製品即使攝氏過100度才會熔解,但並不代表不會釋出重金屬或其他有機物,「不論發泡膠、百折膠,所有塑膠產品攝氏50多60度已經開始釋出(重金屬)」。

如果將外賣膠飯盒放進微波爐,就更加危險,因為水分吸收微波出現振動,從而釋出能量令食物變熟或者加熱,而當食物溫度達攝氏50多度,水的溫度已經達到攝氏100度,令塑膠更大量釋出重金屬或其他有害物質,並附到食物當中。

除了高溫要留神,酸性、鹼性高以及高油的食物亦不可以掉以輕心。酸鹼度高的食物會將塑膠中不穩定的重金屬釋出,然後附落食物當中;而油是一種有機溶劑,溶解能力比水更強,而塑膠亦是有機物質,當兩種有機物質接觸,塑膠當中的有害物質溶解出來的比例就會更高。加上油的沸點比水高很多,如果放進微波爐加熱,就可能超過100度,令塑膠釋出更多有害物質,甚至開始熔解。

有食肆不用塑膠飯盒,而用紙質物料盛載食物或者熱湯,是否就沒有問題?梁指出,「液體一定會溶解紙質飯盒,如果盛載有水有油嘅食物,紙盒上一定會加一層薄膠」,所以紙質飯盒也不適宜存放溫度太高食物或者放進微波爐使用,否則同樣會釋出有害物質。而塑膠製造過程有可能加入添加劑,例如重金屬鎘、賀爾蒙干擾素等,鎘會令腎臟出現問題;賀爾蒙干擾素則可令生殖器官損壞,男性精子數目會減少,女性卵巢受到破壞,所以必須小心。

梁認為,最適宜盛載食物或放進微波爐,必定是玻璃製飯盒。因為玻璃在製造過程中沒有加任何重金屬或塑膠,而且玻璃熔點非常高,耐熱性又強,盛載熱食或者放進微波爐使用都沒有問題。他建議市民可考慮自備玻璃飯盒,或者買外賣回家後盡快將食物轉移到玻璃器皿中,如果真的要用塑膠飯盒,則應盡快食用食物,減少有害物質釋出。

不過有市民傾向購買塑膠製飯盒,一來比較輕便,二來比較難跌爛。購買時要留意飯盒是否有「微波安全」的標誌,如果有就可以放進微波爐使用,不過就算有安全標誌都要留意出廠日期以及保證日期,在保證期內使用飯盒盛載熱食或放進微波爐,雖然同樣有有害物質釋出,但水平會在國際標準範圍內。而清洗此類飯盒,盡量不要用含磷的洗潔精,清洗時,應使用海綿而不要用硬身的百潔布,因為含磷洗潔精和硬身百潔布都容易刮花塑膠表面,花紋太多就會釋出很多重金屬,影響健康。

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