今晚食乜:當造南瓜 變滑嘟嘟西湯

on.cc 東網 更新於 2019年11月18日07:00 • 發布於 2019年11月18日07:00 • on.cc 東網
當造南瓜 變滑嘟嘟西湯
當造南瓜 變滑嘟嘟西湯
南瓜煙肉芝士湯:香滑南瓜湯底配上鹹香芝士和煙肉片,增加口感。(互聯網)
南瓜煙肉芝士湯:香滑南瓜湯底配上鹹香芝士和煙肉片,增加口感。(互聯網)
南瓜粒炒至軟身,易於攪拌成湯汁。(互聯網)
南瓜粒炒至軟身,易於攪拌成湯汁。(互聯網)
牛奶分幾次落再拌勻,味道更平均。(互聯網)
牛奶分幾次落再拌勻,味道更平均。(互聯網)
熱湯將芝士浸至半溶,風味更佳。(互聯網)
熱湯將芝士浸至半溶,風味更佳。(互聯網)

來到冬天,金黃軟綿的南瓜是時令食材之一,除了用來燜煮或做甜品,IG@halfbakedharvest就教大家用來煮西湯。

首先將去皮的南瓜粒和不同的調味料煮至軟身,然後按個人喜好加入蔬菜或雞湯攪拌成湯汁,之後倒回煲內,逐點加入牛奶煮勻便完成。熱辣辣的南瓜湯盛在碗中,加點炸至香脆的煙肉片,放一小塊法國Brie芝士和忌廉,半溶的芝士和香脆的煙肉,讓濃郁的南瓜湯變得更加美𠰌。

材料:

南瓜粒 5杯

特級初榨橄欖油 2湯匙

蜜糖 2湯匙

鮮鼠尾草 1湯匙

煙熏紅椒粉 半茶匙

辣椒粉 半茶匙

肉桂 半茶匙

鹽 少許

胡椒粉 少許

全脂牛奶 2杯

蔬菜湯或雞湯 2杯

法國去皮Brie芝士 6安士

牛油 2湯匙

炸煙肉片 2安士

忌廉 少許

蒜頭 3瓣

做法:

1.南瓜粒加橄欖油、蜜糖、蒜頭、鼠尾草、煙熏紅椒粉、辣椒粉、肉桂、鹽、胡椒煮約20分鐘或至南瓜肉變軟。

2.南瓜肉加雞湯或蔬菜湯攪成湯汁。

3.湯汁煮熱,加牛奶煮勻。

4.上桌後加入煙肉、忌廉和芝士,如有剩下鼠尾草,也可放入湯內作裝飾。

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