三界五行:魚頭補腦 科學根據

on.cc 東網 更新於 2019年11月18日06:00 • 發布於 2019年11月18日06:00 • on.cc 東網
魚頭具有豐富蛋白質、鐵質、鈣質,加黑豆煲湯營養極佳。(互聯網)
魚頭具有豐富蛋白質、鐵質、鈣質,加黑豆煲湯營養極佳。(互聯網)

魚頭燉黑豆,現代營養學分析,魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸DHA和EPA,可以增強活力,修補腦神經細胞組織,令其保持良好狀況,延遲腦力衰退。這與《本草綱目》所講的魚頭「暖胃補虛,益腦髓,去頭眩」脗合。另外,魚頭的氨基酸含量比魚肉多,氨基酸協助人體的新陳代謝正常運作,本來,氨基酸可在其他食物中攝取,但魚頭所含的氨基酸較為優秀而且容易吸收,令人迅速恢復疲勞,血液循環改善,腦活神通,靈感豐沛,這就是俗語所講的「補腦」了。

產婦在懷孕、分娩過程中消耗很大,魚頭可以提供豐富的蛋白質、鐵質、鈣質,比食雞肉、豬肉更容易吸收,魚頭加黑豆,就不是「1+1等於2」這麽簡單了。迅速恢復體力之外,記憶力、思考能力也恢復,頭昏腦脹、丟三忘四的情況改善,老一輩就把功勞記在魚頭燉黑豆的頭上,於是就有「魚頭去頭風」的講法。魚頭與黑豆搭配,燉湯比煲湯更有益,因為燉盅較湯煲「全氣」,有利於兩者的營養成分釋出。

魚頭燉黑豆的製作簡單,鱅魚頭(鱅魚俗稱大頭魚、大魚)一個,原個(不斬開,以免顱內各種營養流失)去腮,洗淨,放入大燉盅內,然後放黑豆(預早浸泡),生薑兩大片(去皮,因薑皮偏寒涼),紅棗八個(去核,因紅棗核燥熱),陳皮一片,水三、四碗,黃酒或米酒少許(除腥、提升補益作用),慢火燉三小時。加鹽調味。

方向宇

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