【食譜】健康食材新寵!雪國舞茸 x ABC Cooking Studio 新「煮」意

dittou 更新於 2019年10月21日07:14 • 發布於 2019年10月21日07:09 • Miu

天然舞茸生長於深山,對於生長環境尤其敏感,可以採摘的數量並不多,所以在從前是非常罕見的菇類,其英文名字「Maitake」源自於日文的「まいたけ」,是因為採割到舞茸的人會興奮得手舞足動!這日「日本雪國舞茸」聯同「ABC Cooking Studio」舉行活動,為大家創作三款全新舞茸食譜並即場示範製作方法,帶來更多對於這健康食材新寵的新「煮」意!

舞茸具有顯著食療功效,豐富的營養成分和大量食物纖維,能有效幫助降低血糖值及預防糖尿病等,更能調整腸道,從而達至消除便秘,抑制脂肪及糖類吸收等瘦身效果。擁有日本舞茸市場最大佔有率的「株式會社 雪國舞茸」,為第一間研發出室內大量培植舞茸技術的公司,於工場內營造夏天深山的環境,由專人以三個月去培植最接近天然舞茸的「生」舞茸。工場均設於水源豐富、空氣清新的新潟縣南魚沼山區,並採用新潟深山天然水培植舞茸,以專業的室內培植技術使維持產品質素及穩定供應量。雪國舞茸針對使用的原料及水源進行重金屬、微生物及輻射檢查,完全不使用任何農藥及化學肥料,而且所有產品均經過嚴格的品質管理及檢查,因此雪國舞茸無須加以清洗即可整棵享用。

雪國舞茸的處理方法相當簡單,也無須加以清洗即可整棵享用,這日在「雪國舞茸」代表介紹其品牌特色,以及烹飪老師Ivy和我們分享完這次三款食譜的構思後,便端出只經過稍微調味的焗舞茸,口感非常爽脆!

三款食譜分別為舞茸沙律、舞茸拌牛排及蒜香舞茸意粉,Ivy今次設計的食譜簡單易煮,非常適合生活繁忙的香港人。她和我們分享,炒的煮法會比湯煮更能保持舞茸所含的營養,讓大家食得更健康。

舞茸沙律:雪國舞茸的含水量比一般菇類低,煮熟後仍然保持爽脆口感,為菜式增添飽足感。

蒜香舞茸意粉:而舞茸的鳥苷酸成分能有助帶出菜式鮮味,於日常烹調的菜式加入雪國舞茸,可使菜式分外鮮美。

舞茸伴牛排:舞茸所含的蛋白質分解酵素(蛋白酶)可有助分解肉類的蛋白質,令肉質變得更柔軟,滿足對食肉有要求的一群!

雪國舞茸 x ABC Cooking Studio 食譜(點擊下載)

雪國舞茸於各大超市(Aeon、APITA 、CitySuper 、Don Don Donki 、SOGO、YATA)均有售,售價大約由港幣15至30元不等。

雪國舞茸超市試食活動
SOGO – 10月23至29日 (銅鑼灣)
CitySuper – 12月3至8日 (銅鑼灣)、12月5至8日 (尖沙咀)

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