【搵食CONY】廚師發辦海鮮丼進駐西環 半價丼飯+LINE讀者優惠

LINE TODAY 發布於 2019年08月08日12:00 • 搵食CONY

日式高級料理「廚師發辦」(Omakase)在香港遍地開花,由師傅為你精心設計菜單,展現出客人對師傅的信任,以及師傅對出品質素的堅持,因此「廚師發辦」除了是一種餐飲模式,更是一種職人精神,而本著這種精神創作各款別具心思的丼飯小店「夢の丼」,在大半年前於土瓜灣開業後大受歡迎,並再下一城開設分店,繼續選址舊區,為什麼?其中一位老闆笑言:「因為我哋窮囉!」

小試牛刀遇上反應熱烈

別以為開業大半年就開分店,餐廳定有大集團撐腰。細問之下,原來老闆們都只是一班志同道合,曾一起在酒店內的高級日式餐廳工作時認識的朋友。「最初開店選址土瓜灣,都是貪租金較便宜,打算小試牛刀。」概念創新,出品有誠意,也得加上店舖附近有不少私人住宅,普遍消費力不俗,天時地利人和,才有如此好反應。開分店本身不在他們的短期計劃內,但既然形勢大好,何不順勢開分店,甚至帶動潮流?新開的西環店面積更大,除可為客人提供更多選擇,亦讓師傅們有更多發揮空間。

夢の丼 $328:這裡的招牌丼飯,有海膽、三文魚子、松葉蟹肉、右口魚邊、牡丹蝦,還有以磯之昆布包裹著的帆立貝,建議將橙汁唧在帆立貝上同吃,味道更清新。
新店面積比始創店大一倍以上,更設有VIP房。
廚師發辦的餐廳必備吧枱,好讓你看到師傅的功架。

師傅精心調味

「廚師發辦海鮮丼」這個概念,前所未有,甚至有人第一時間的反應是:「有冇咁浮誇?」倒是坊間常見的丼飯,鋪上的大多是沒有經過加工的魚生,以吃出海鮮的原味,而吃的時候普遍需加豉油調味。惟這裡的丼飯,不但以高級日式餐廳中常見的赤醋飯作基底,而面層的海鮮均經過廚師以不同手法處理,或輕醃,或炙燒,或配搭不同醬汁,呈現出多種風味,而且吃的時候,無須再額外加豉油調味,就如平時吃廚師發辦一樣。

原板北海道海膽丼 $468:在新店推出的丼飯,選用原板北海道馬糞海膽,配上三文魚子、拖羅蓉、自家製海膽醬甜蝦蓉等。每日限定10個,想吃的話請先預訂。

新丼飯新配搭

新店開張,推出了多款新丼飯,都是始創店找不到的,因為那裡的廚房太小,只能集中做現有的丼飯。首先介紹的當然是最吸引眼球的「原板北海道海膽丼」,原板海膽在仙氣間呈現,每天只限量供應10個;「海皇丼」用上多款海鮮,而且以特別醬汁如黑松露味噌忌廉配虎蝦、鮑魚肝醬配原隻鮑魚,別具心思;還有為不吃魚生的人而設的熟食丼,如「鵝肝安格斯牛丼」和「天婦羅丼」等。

海皇丼 $388:眾多海鮮中,以中間的原隻鮑魚為亮點,而虎蝦配黑松露味噌忌廉的配搭獨特,還有帆立貝、三文魚子、蟹膏豆腐和海膽甜蝦蓉等,滋味十足。
鵝肝安格斯牛丼$368:香煎鵝肝外脆內嫩,而蒜片炒安格斯牛肉以網燒7成熟,肉質幼軟嫩腍。
新派壽司組合:(右起)蟹肉蟹膏豆腐$48、火炙海皇醬牡丹蝦$78、右口魚邊醬油漬 $48

不定期優惠

餐廳為了吸引更多人嘗試這種全新概念,將會不定期在西環店推出限定優惠,好像現時在整個8月就可以半價品嚐鋪滿松葉蟹子、松葉蟹肉、三文魚子及三文魚的「二重親子丼」。

二重親子丼$268(8月優惠價:$134)

讀者尊享優惠

此外,CONY更為讀者們成功爭取福利!每位展示這篇文章的客人均可免費獲贈一份「蟹皇醬燒蟹膏豆腐(2件)」,土瓜灣店及西環店均適用(有效期至9月30日),還不快快將此文章分享給你身邊的人,順便帶他們去試新嘢?

蟹皇醬燒蟹膏豆腐:加入了蟹膏做成的豆腐鮮味十足,再澆上蟹皇醬燒製,味道更加香濃。

夢の丼
西環店
地點:西環皇后大道西513-519號尼斯花園地舖
電話:2523 2800
土瓜灣店
地點:土瓜灣譚公道2號地舖
電話:26578827