【搵食CONY】將軍澳驚現正宗台南風味 紅燒牛肉麵湯底超清甜

LINE TODAY 發布於 2019年05月15日10:33 • 搵食CONY

將軍澳同馬鞍山一樣被視為「美食沙漠」,只得商場,沒有街道,一式一樣的連鎖餐廳,又有咩好食?CONY之前都係咁諗,不過近日寶琳一個大型商場剛完成裝修,有不少新餐廳開張,當中更有間並非來自大集團的台式餐廳──「四季良晨」,以台南風味作招徠,食物質素不俗,而且製作認真,價錢亦非常合理,絕對係街坊們的福音呀!

必試紅燒牛肉湯

四季良晨的老闆是飲食顧問,亦曾代理過台灣餐飲品牌,不過一手一腳開餐廳則是第一次,他說這是他「十年的夢」。開設品牌之前,他們團隊不時到台灣考察,而主廚更曾向一位台南師傅學師,餐廳現時的牛肉麵湯底和滷肉飯就是源自他的食譜,是完完全全的台南風味。好像招牌紅燒牛肉麵,坊間的湯底一般會加入藥材熬製,但這裡只用牛骨、紅蘿蔔和洋蔥熬煮多個小時,湯底清甜而濃郁,當中的甜味正正來自蔬菜,因此並不渴喉,台南師傅指這才是「古早味」的牛肉麵。

三盛紅燒牛肉麵$68:招牌菜式,有齊牛腱心、牛腩及牛丸。這裡棄用坊間常用的粗麵,改用自家研製的幼麵,即使浸了一會,亦能保持彈牙口感。
紅燒牛肉湯每日用50斤牛骨新鮮熬製,完全不加味精。
除了紅燒牛肉湯,這裡的麵食亦可自選其他湯底,當中「養生清燉牛肉湯」值得一試,加入了藥材同煮,香氣十足,而且十分暖胃。

滷肉飯香氣滿瀉

所謂的「古早味」,即是台灣人說「傳統味道」的意思;台南是漢人最早在台灣開拓的城市之一,古早味在台南就最易遇到。台南後來又在日治時期大量產糖,因此糖成了最常用的調味,造成台南菜味道偏甜的特色。這裡的滷肉飯同樣味道帶甜,滷肉只以紅蔥油加上半肥瘦肉製成,蔥油與肉的油脂一起散發香氣,別具風味。

鹽酥雞排滷肉飯連燉湯$76(晚市套餐)

多款小吃、飲品

台南飲食另一個最大的特色就是小吃特別多,這裡亦提供不少小吃,好像麻辣爽豬肚、花枝丸、桂花雞翼及吐司等,大部分食材更由台灣直送,確保質素和風味。

另外,當然唔少得最受港人歡迎的台式手搖茶,多達50款選擇。餐廳深明港人不太嗜甜的口味,特意減少額外糖分,靠真材實料,當中CONY最欣賞「現打水果茶系列」,不但有滿滿的鮮果,而且茶底香醇,兩者的味道互相平衡,夏天飲用真係好消暑!

麻辣爽豬肚$38:台灣的麻辣都以麻為主,不會太辣,切合普遍港人口味。
椒鹽花枝丸$23/3粒、$38/5粒:選用台灣花枝丸,十分大粒,裡面更有八爪魚肉,爽口彈牙。
桂花雞翼$23/3隻、$38/5隻:餐廳自創的菜式,在台式炸雞翼上澆上桂花糖漿,減低膩感及罪惡感!
台式肉鬆吐司$20:又一邪惡之選,香脆的吐司上有肉鬆配蛋黃醬及千島醬,誰能抵擋?
仙氣火龍果茶$30(左):以新鮮的紅火龍果打成果汁,配茉莉花茶底, 清涼可口;魔力水晶鴛鴦$24(右):以台式奶茶配咖啡,加入別具嚼勁的咖啡水晶。

餐廳裝潢走文青風,在溫柔的木色中,亦有一隅佈滿花花的裝飾牆,增添活潑氣息。店內的書架別以為只作裝飾之用,上面的書籍可供借閱,老闆說,「我們沒有限時用餐,希望客人來到可以放鬆心情,慢慢看書,感受生活。」四季良晨處於的商場現時更舉行有獎遊戲,可以換領美食或現金券,各位街坊不妨留意。

四季良晨 Cafe Mikoo & 幸福の茶研社 Tea Mikoo 
地址:將軍澳欣景路8號MCP CENTRAL(新都城中心二期)UG051F號舖
電話:3422 8388