【影片】自家製豬柳蛋漢堡

Cook1Cook 煮一煮 發布於 06月01日18:00 • MrsPsKitchen

食材
高筋麵粉 300克
快速乾酵母 6克
糖 15克
鹽 6克
水 50毫升
牛奶 100毫升
室溫牛油 15克
玉米麵粉(可省略) 適量
【豬柳】免治豬肉 500克
【豬柳】 鼠尾草碎 半茶匙
【豬柳】百里香碎 半茶匙
【豬柳】蒜粉 半茶匙
【豬柳】鹽 1茶匙
【豬柳】黑胡椒粉 1/4茶匙
【其他】雞蛋 4隻
【其他】芝士片 4塊
作法:
1 :

影片>

2 :

將乾酵母、糖和50毫升的水拌勻,靜置15分鐘,酵母會有氣泡和酸味,就化表酵母已活化
3 :
將雞蛋、牛奶拌勻。在大碗內將麵粉和鹽拌勻。然後下酵母液、雞蛋牛奶液和牛油,拌勻。
4 :
放在灑有麵粉的枱上,大力搓10分鐘,或至麵團表面平滑和有彈性(有薄膜)。然後在大碗內塗一層油,將麵團放入碗內,用保鮮紙包好,靜置約一個小時作發酵,麵團會脹大一倍 (*如果搓了一段時間,麵糰太濕,可加點麵粉;太乾可加點水)
5 :
拿出麵團,分成6等份,然後搓圓。放在灑有玉米粉的烤盤上,用保鮮紙包好,再待一個小時作第二次發酵,麵團會稍為脹大
6 :
將麵糰輕輕按扁,然後放在平底鑊內,用小火烘每面約6分鐘即成~*如怕馬芬不熟,可放入焗爐180度C,焗5分鐘
7 :
豬柳做法:將豬肉和所有調味料拌勻,然後將豬肉分成4份,放入圓形模內,放在平底鑊煎至全熟。也可放入焗爐180度C,焗約12-15分鐘
8 :
燒熱鑊後下油,放入煎蛋圈,倒入雞蛋,用叉弄散蛋液,然後用中火煎雞蛋約3分鐘
9 :
將鬆餅切半,然後放在爐上烘一烘
10 :
將芝士片放在鬆餅上,再加上豬柳、雞蛋,再蓋上另一塊鬆餅即成!

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