田園地瓜菠菜鹹派【無奶 輕食】
在巴黎唸藝術學院時，患有乳糖不耐症的阿貓唯一敢吃的點心就是法式鹹派，在歐洲，午茶點心多以鹹派為主角，伴隨著這份味覺記憶回國後，卻發現臺灣的鹹派多半喜愛添加起司或奶白醬，因此再沒嚐過這道點心。我於是捲起袖子揉起麵糰，設計了這道田園時蔬無奶鹹派，香酥的手工派皮與熱呼呼的地瓜泥加上切碎的各式蔬菜，很適合不愛吃青菜的小朋友與牙齒不好的老人家，也能在不知不覺中攝取到更多蔬果的營養。
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食材
麵包粉, 適量
派皮
低筋麵粉, 80g
- 中筋麵粉, 40g
- 橄欖油, 40g
- 蛋, 1顆
- 鹽, 少許（1/6茶匙）
內餡
地瓜泥, 160g
- 洋蔥丁, 1/4顆
- 菠菜（切2-3公分段）, 80g
- 培根丁, 2條
- 玉米, 2大匙
- 鹽, 適量
- 現磨胡椒, 適量
- 橄欖油, 1大匙
- 大紅辣椒圈, 半根
- 大綠辣辣圈, 半根
料理步驟
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步驟 1：派皮材料揉成糰，置於冰箱冷藏30分鐘備用。
步驟 2：將步驟1擀平，舖於烤模中壓平將空隙填滿，切去多於的麵皮。（派模須先塗上橄欖油，再撒上ㄧ層薄薄麵粉）用叉子在麵皮上刺出適量透氣孔。180度預熱後烘烤15-20分鐘後取出備用。
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步驟 3：地瓜蒸至熟軟後搗成泥狀備用。
步驟 4：起油鍋將培根和洋蔥丁炒香炒軟後加入菠菜與玉米粒拌炒至材料軟化後盛起備用。
步驟 5：將步驟4加入地瓜泥中，加入適量鹽、胡椒拌勻。
步驟 6：將步驟5填入烤好的步驟2中舖平，表面撒上適量麵包粉。烤箱180度預熱後烤30分鐘（視個人烤箱調整時間與溫度）
步驟 7：烤好後取出放涼脫模，香酥的派皮與熱乎乎的地瓜泥和切碎時蔬相得益彰，很適合作為下午茶主角，不愛吃青菜的小朋友與牙齒不好的老人家也能在不知不覺中攝取到更多蔬果的營養喔！
小撇步本食譜份量約可製作2份六吋鹹派。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！