每到冬至前後，煮碗暖呼呼的湯圓年年必吃，不過每年都會出現一個問題，在吃個一兩次湯圓後，對於湯圓的料理吃法感到瓶頸，而剩下還沒食用的湯圓，還可能因此被久久冰在冷藏庫裡。湯圓還可以怎麼吃、料理呢？除了水煮、搭配不同湯頭以外，這次教你使用不同的烹調方式，煮出有別於以往的風味湯圓，變出不同的湯圓吃法喔！
冬至湯圓除了搭配湯水，還有哪些吃法呢？Photo：freepik.com
油炸湯圓
如何炸湯圓酥脆又不黏成團？
湯圓除了水煮，或許常將湯圓拿來「酥炸」，炸過後的湯圓外頭酥脆，裡面內餡綿密化口，不過油炸湯圓其實也有製作技巧！有時炸太久，湯圓會因過度膨脹而爆開，而沒有留意湯圓狀態，亦可能造成湯圓相黏成團，想製作外酥內Q彈的炸湯圓，不妨先準備退冰後的湯圓、太白粉、油，再用油炸小技巧。 油炸湯圓時，提前將冷凍湯圓先取出稍微退冰，可避免湯圓過於冰冷，油炸前將湯圓鋪至盤子上，使用少許太白粉撒上沾裹，可防止湯圓油炸時沾黏，油炸時，以勺子稍微撥動湯圓避免彼此黏在一起，等待湯圓澎起未破即可撈出。不論是自製湯圓，或是現成湯圓，都可以用油炸來點酥炸湯圓點心喔！ ▼試試看小巧可愛的油炸湯圓：
單炸湯圓已經不夠看，如果想再增加炸湯圓的口感，不妨在湯圓外裹上有口感的杏仁片或麵包粉。先在冷凍湯圓外頭沾上蛋黃液，再巴上一層杏仁片或麵包粉後油炸，就能打造酥脆度加乘的杏仁片脆皮炸湯圓！ ▼搭配麵包粉、杏仁片等，有口感又能避免沾黏
酥皮湯圓
近年氣炸鍋等烹調器具流行後，酥皮湯圓也意外熱門起來，只要使用冷凍酥皮包裹冷凍湯圓，再以氣炸鍋烹調，使用約180度C的溫度料理約8～10分鐘，出爐後酥皮湯圓蓬鬆酥脆，裏頭像是麻糬Q彈化口，超有層次的口感。 如果沒有氣炸鍋，使用「烤箱」同樣能製作酥皮湯圓！作法則建議將湯圓先行煮熟，瀝除水分稍微放涼後包入冷凍酥皮中，採用內折或對角摺的方式包住湯圓，若封口不緊密，可以使用蛋液黏合，在酥皮上塗抹完整的蛋黃液後，放入烤箱烤至酥皮澎起。 ▼酥皮湯圓你試過了嗎？
氣炸鍋料理-酥皮湯圓 by Amy Li
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偽炸物湯圓
嫌油炸東西作法麻煩？或許你適合這招！使用烘烤的方式，做出有炸物般口感的偽炸湯圓！關鍵是使用可以建立脆度的洋芋片、玉米片或麵包粉等。將洋芋片或玉米片等放入保鮮袋中敲碎，另將煮好的湯圓瀝掉水分，塗上蛋黃液或美乃滋，再沾上洋芋片後放入烤箱烘烤，烤到表面酥脆未燒焦即可。 使用洋芋片，不論和鹹、甜湯圓搭配都有不同味覺衝擊，而像甜味玉米片，不妨搭配甜餡湯圓試試，偽炸物這招，挑戰你的味蕾。 ▼也可以嘗試單烤湯圓的作法喔！
元宵節~軟Q爆漿烤湯圓! by 楊草莓
麵包湯圓
平常手巧、常自製麵包的人，推薦你將湯圓包入麵包裡變成餡料，會有如麻糬的口感，還為麵包增加新口味。使用無鹽奶油、高筋麵粉、酵母、蛋、糖、鹽以及牛奶等依作法揉製成麵團，等待麵團發酵後，包入紅豆餡等和冷凍湯圓，最後入烤箱烘烤。先想像麵包裡是紅豆餡和抹茶湯圓的組合，是不是很合拍呢？也可以換成自己喜歡的湯圓組合喔！ ▼把湯圓包入麵包，打造像是麻糬的軟Q內餡 2
調味湯圓
最後來道超簡易的優秀湯圓點心，這次煮好的湯圓不裹上常見的花生糖、芝麻糖粉，可以有更多種搭配的方式！像煮好的鹹湯圓，撒上起士粉、風味辣椒粉，和肉餡一定對味！至於甜湯圓，可以依照內餡自由搭配，如花生餡適合淋上煉乳和巧克力米；抹茶餡可搭配抹茶或可可糖粉，就是要超濃郁！各種糖粉、調味料拿來搭看看，和家人朋友聚會一起吃，有趣又好玩！ ▼像是食譜搭配巧克力腰果的吃法，也很吸引人唷！
以上這些湯圓吃法，適合在這充滿聚會的月份來搭出變化！不論是油炸、脆皮或是變成內餡，湯圓的不同吃法滋味讓你慢慢發掘啦！時常覺得湯圓吃不出新花樣？剩下還沒煮的湯圓可以怎麼吃？就用這幾種嚐出你最愛的那一種吧！ >>更多湯圓料理在這裡 ▶ 延伸推薦： 【湯圓搭配】湯圓就搭這六種湯頭！ 【煮湯圓】用四步驟，就能煮出Q彈不破的湯圓！
