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微波爐是很多人會加熱便當或是熱一些菜色的方式，既快速又方便，但對於微波爐有不少人擔心使用方式是否會對自身的健康造成影響，而長庚毒物實驗室兼任護理師的譚敦慈在《譚敦慈的安心生活全圖典》一書中公開了微波爐正確使用方式與清潔方法，讓大家不只能安心使用微波爐，也能隨時注意清潔為自己打造一個無毒的微波爐環境喔！一起看下去吧！
⚡️本文摘自《譚敦慈的安心生活全圖典》
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很多人認為，食品拿去微波爐微波容易產生有害物質，但這是錯誤觀念，其實只要正確使用，有時反而能保留較多營養。
安心用法
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- 勿太靠近電源：微波爐的電磁波含有微量游離幅射，使用時勿太靠近電源，使用後也要將插頭拔除，且打開一條小縫保持通風。
- 勿盯著爐內的光源：微波時不要注視爐內的光源，以減少白內障風險。
- 保持安全距離：微波時，與微波爐保持約成人一隻手臂平舉、手指伸直的距離（約70～100cm），此外，也不要站在門縫旁邊。
安心烹調法
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- 採用漸進式加熱法：用微波爐來加溫食物，必須採取漸進式加熱，並停下來攪拌，使食物受熱均勻。每次不超過50到60秒，例如需要微波2分鐘的食物，先加熱1分鐘後暫停、攪拌均勻，再加熱1分鐘。
- 食物微波7〜8分熟，再進烤箱烤熟：食物先用微波爐烹調至7〜8分熟，再進烤箱用120C以下的溫度去烤，可減少高溫烹調，同時兼具健康與風味。例如把雞腿或馬鈴薯微波至7、8分熟，再用烤箱烤一下，就能增加香氣、節省能源。
- 加蓋後再微波：較容易濺油的食材，一定要加安全的蓋子後再微波，才不會弄臟微波爐，或用白色大瓷碗加瓷盤、留一點縫隙的方式來微波。
⚡️我不建議食用微波調理包，因其大多高油、高鹽、高糖，塑膠微波容易有塑化劑問題；若真的要食用，調理包的包覆膜及蓋子要拿掉，最好能自備微波容器。
TIPS：常有人問我，有標註耐高溫、可微波的塑膠蓋是否可用來微波？當然，標示可微波的蓋子可能較安全，但仍建議使用白色瓷盤最安心。
NG用法
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- NG1：不要用塑膠容器、美耐皿、有色餐具、带金屬邊的餐具去微波。
- NG2：切勿使用保鮮膜，以免塑化劑溶出。
- NG3：紙碗、紙盒內層可能有一層塑膠膜，建議只用於微波加溫，避免太熟。
無毒清潔
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方法1：將大瓷碗裝滿水，進微波燃加的2分鐘，待爐內充滿水蒸氣後再以抹布擦拭内部。
方法2：將抹布沾濕放在微波器皿裡加熱，將抹布擰乾後再擦拭爐內。
方法3：若微波爐裡有油漬，可加幾滴白醋在水裡微波加熱，之後再用抹布擦乾淨。
譚老師經驗分享一我都這樣用微波爐！
爐内如果留有食物的殘渣，每次加熱可能碳化，產生有毒物質，因此一定要保持乾淨。
此外，微波爐只適用於小份量食物的加熟或預先烹調使用，若是大份量食物或是大於500cc以上的湯品，建議以爐火加熟後會比較安全。
好書推薦
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譚敦慈的安心生活全圖典
作者： 譚敦慈
出版社：三采
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