烏豆沙月餅
中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔
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食材
- 糕皮, 份量
- 糖粉, 100克
- 鹽巴, 2克
- 麥芽糖, 30克
- 無鹽奶油, 50克
- 雞蛋, 65克
- 奶粉, 20克
- 低筋麵粉, 220克
- 無鋁泡打粉, 1克
- 紅豆沙餡, 1360克
料理步驟
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步驟 1：糕皮部分奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘內餡分割每個65克/20個
步驟 2：模型撒上薄粉預防沾黏取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平
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步驟 3：左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉
步驟 4：上火230下火160~10-12分鐘取出
步驟 5：刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱上火200下火100續考10分鐘上色完成
步驟 6：好吃的紅豆沙月餅完成
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