社交距離措施放寬,近日愈來愈多新餐廳開幕。當中不少更是旨在為港人「解鄉愁」的日本餐廳,好像銅鑼灣一間新開壽喜燒專門店「壽兵衛」,主打佐賀A5和牛,以關西壽喜燒烹煮方式製作。店舖更以全吧枱式設計,讓專人為你即席烹煮料理,確保帶來正宗風味。
相信不少人都聽過「佐賀和牛」,但其實有什麼特別?原來只有經「日本食肉格付協會(TOP)」評定肉質等級達最高標準A5級和牛,或油花分佈程度達7級以上的A4級,才能稱作「佐賀牛」,因此這可算是頂級牛肉的指標。大廚會先以牛脂把鍋底燒香,然後放入牛肉煎香,再把蔬菜煎煮,倒入自家製醬汁,製成關西風味的壽喜燒。
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除了佐賀牛,餐廳又設有乾式熟成櫃,製作及提供至少熟成21日的美國肉眼及西冷,但吃法跟佐賀和牛不同,大廚會先以牛脂把鍋底燒香,然後煎香京蔥,之後才煎牛肉,灑上鹽巴,最後把京蔥包在牛肉裏面,奉上時佐以蛋味較濃的日本赤紅雞蛋,拌勻同吃。
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奉上時佐以蛋味較濃的日本赤紅雞蛋。
餐廳另一賣點是他們的釜飯可以無限添加三文魚子。「滿溢筋子釜飯」以松葉蟹肉及蟹子鋪滿表面,再加上黑松露點綴,師傅還會準備一大碗滿瀉的三文魚子讓客人任意添加。此外,餐廳也提供刺身、茶碗蒸及生牛肉他他等特色餐點。
壽兵衛
地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅12樓
營業時間:下午12時至3時半、下午5時半至晚上10時
電話:5404 0522
攝影:Franky