冰涼退火的冬瓜茶，夏季常見的消暑解渴飲，為台灣代表性古早味飲品之一，使用冬瓜熬製成的冬瓜茶，飲用有去熱、利水的消暑功能，人手一杯冬瓜茶，你知道冬瓜茶是如何誕生的嗎？冬瓜茶做法顧名思義，靠著「冬瓜」為主要食材，與糖、或添加水久經慢火熬煮，成為熱天裡的沁涼甘霖，冬瓜茶也不只一種喝法！教你搭出不同好滋味！
冬瓜茶的主原料冬瓜，夏、秋季較多，瓜類水分多，而屬性涼，有退火、利水等效果，製成冬瓜茶飲用，也能去除身體的燥熱、有助解渴。製作冬瓜茶，運用冬瓜水分與糖類熬煮濃縮，可說是匯聚冬瓜的瓜水精華而完成，特別的手法在於運用大量糖分將冬瓜進行糖漬，得以使瓜中水分釋出，再進行熬煮、縮汁。 製作冬瓜茶時，糖要選擇白砂糖、黃砂糖、紅糖或黑糖哪種好？坊間許多食譜做法多使用兩種或以上的糖分來添加搭配，有增添不同風味的效果，紅糖、黑糖由於本身糖色深且風味特別，更有增加色澤與滋味的效果。
聽過坊間做冬瓜茶要加石灰？是為什麼？
過去部分大量製作冬瓜茶的店家或個人，會在冬瓜切塊糖漬的步驟前，用石灰浸泡冬瓜塊，藉由石灰中的鈣離子讓冬瓜塊的組織硬化，使長久熬煮時能久煮不爛，讓冬瓜茶的萃取效果更好。使用「食用級」石灰屬於合法的食品添加物，有防止食物結塊、彼此沾黏等用途，坊間有添加做法，只要依食藥署法規合法添加用量，後續製程中清洗步驟完整仔細，並不會有任何問題。製作冬瓜茶，不使用其實也一樣能熬煮冬瓜茶，僅是對製作時的考量不同，而現在講究少添加、更天然的製程，不使用也更受重視！
冬瓜茶怎麼做？先製作冬瓜茶磚或露吧！
冬瓜茶磚和冬瓜露都是冬瓜茶的一種呈現，冬瓜露是熬煮到冬瓜糖水融合而濃稠狀即可，而冬瓜茶磚則是把糖水煮到相對更收乾，放涼、冷卻結成糖磚。食用時冬瓜露可加水後飲用，冬瓜茶磚則要取出適量糖塊，放入熱水沖泡、融解後再冰鎮飲用。
冬瓜磚做法
1.將冬瓜去皮後切成塊狀，加入糖醃至少1個小時以上，糖漬後冬瓜軟化開始出水。
2.加熱後以中小火煮，持續攪拌避免沾鍋，使糖水與冬瓜汁更加融合。
3.熬煮3～4小時後，濃縮至濃稠狀、水分漸蒸發。
4.濃度測試：取少許湯汁另外滴入水中測試，若不會散開表示濃縮狀態不錯。
5.將濃縮後的糖水裝入盤中冷卻，盤中舖上烘焙紙或錫箔紙，可避免糖塊沾黏盤子，在完全變乾硬前切塊完成冬瓜磚。
6.等飲用前將適量糖塊切下，加入熱水使糖塊融解，把冬瓜茶冷卻冰鎮後完成！
冬瓜茶還能怎麼喝？蹦出新滋味！
冬瓜茶＋鮮奶＝冬瓜撞奶
冬瓜茶屬於甜度高的飲品，或許稍嫌甜膩，只要搭配不同飲品，也能擦出新火花！近年手搖飲很紅的鮮奶、奶茶類飲品，以鮮奶＋冬瓜茶各半的比例調出冬瓜茶鮮奶吧！推薦給想換口味、愛喝奶類飲品的你！還能加入自製的珍珠、芋圓、仙草喔！
檸檬冬瓜飲／鳳梨冬瓜飲
怕甜就來點酸！檸檬汁提供酸味適度解膩，切一片檸檬片丟入茶湯中，或在冬瓜茶中擠入檸檬汁，意想不到的搭！適合飯後解膩飲用。用鳳梨塊和適量冬瓜茶以調理機打成鳳梨冬瓜冰茶，也可將奇異果等水果一起運用，僅用少量冬瓜茶調整甜味也是好方法！ 2
冬瓜茶＋威士忌
大人風味，冬瓜磚加水融化成的糖漿，可運用於帶苦味的酒類，少量糖漿讓酒的滋味轉為柔和，多了冬瓜糖漿的香甜，或許你也找到酒的「另一種搭配法」了，對吧！
冬瓜茶凍
熬煮冬瓜茶後，只要加入吉利丁後冰鎮，也能製作成冬瓜茶凍，Q彈的口感為冬瓜茶創造新的吃法！像是食譜搭配了紅茶包熬煮，還能變成紅茶風呢！ 2
(超簡單) 冬瓜茶凍 by 168懶人料理LazyRenee
多種冬瓜茶飲，喝出你愛的滋味，原來冬瓜不只能料理，還能成為慢工久煮下的甜蜜飲品，家裡還有一條冬瓜正愁如何吃嗎？等你煮出冰涼的冬瓜茶添來點清涼呢！飲用之際，老話一句，冬瓜茶裡糖分較多，要留意飲用量喔！