青雅中餐廳：即日起推出嫣紅鵝升級版_「四人鵝饗宴五重奏」
【旅遊經 洪書瑱報導】
烤鴨一直受到饕客喜愛，坊間有不少烤鴨專賣店或成為餐廳招牌美食，但鵝肉相較鴨肉肉質細緻，且脂肪含量少、熱量低，其口感美味與營養等更勝鴨肉，而且鵝肉做得好，還能帶出獨特的清香甘，但鵝肉要做得好，其實更是「烤」驗著主廚的功力，故坊間仍以烤鴨為主，但以鵝肉殺出重圍，並樹立成自己的口碑及招牌，當屬台北新板希爾頓「青雅中餐廳」鎮店招牌美食──「嫣紅鵝」，採提前預約限量制，每月最高銷售紀錄逾200隻。
台北新板希爾頓館內餐廳「青雅」中餐廳，多次榮獲兩岸十大金獎，「青雅中餐廳」，自推出「嫣紅鵝」以來深受老饕喜愛，更是每年旅展排隊秒殺熱門商品，為提升整體用餐品質與餐點推陳出新，廚藝團隊將人氣嫣紅鵝升級進化而且還有折扣，即日起推出「四人鵝饗宴五重奏」，以新派粵菜的作法展現豐富變化，包括青雅品味集開胃菜、獨創九宮格盤吃法、冰梅醬鵝腿、蠔皇鮑魚扒鵝掌、臘味鵝絲煲仔飯、剝皮辣椒鵝架湯及鵝肉三絲炸春捲，另外加上寧波銀絲香辣蝦，原價每套6,250+10%元、現場推出75折優惠價4,688+10%元。
青雅中餐廳_蠔皇鮑魚扒鵝掌
青雅中餐廳_剝皮辣椒鵝架湯
升級進化推出「嫣紅鵝．四人鵝饗宴五重奏」，融合新派粵菜手法完美展現各道佳餚。主角嫣紅鵝特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的「白羅曼鵝種」，整體油脂相較於鴨更為豐富，搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成，利用天然木質薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁。除了可以品嚐鵝肉美味外，套餐中由主廚特別推薦「蠔皇鮑魚扒鵝掌」，選用頂級鮑魚，加入濃郁高湯滷至入味，搭配炸至表面金黃的鵝掌，經過三小時的老滷汁滷製及浸泡，使其醬汁精華充分滲透鵝掌中，隨後加入提香增鮮的蠔油，味道更加醇厚，每口都充滿豐厚的膠質，黏滑不爛，此道為食補首選。另一道必嚐菜色「剝皮辣椒鵝架湯」，鵝架經過長時間慢煮，肉質軟嫩帶有嚼勁，再加入剝皮辣椒，湯頭甘甜中帶些微辣感卻不刺激，令人回味無窮。
青雅中餐廳_寧波銀絲香辣蝦
青雅中餐廳_臘味鵝絲煲仔飯
此外，廚藝團隊也將經典老菜融合創意巧思，「寧波銀絲香辣蝦」概念發想來自寧波年糕，取用冬粉替代年糕，將大蝦炸至酥脆後，加入蒜頭、乾辣椒及獨門香辣醬汁燒煮入味，再放入冬粉吸附濃郁醬汁，口感酸甜香辣，十分開胃；「臘味鵝絲煲仔飯」則是將傳統煲仔飯選用鵝油與臘肉一同燒製，再淋上特調醬汁與底部鍋巴結合，入口即是濃郁香氣的鵝油米飯與鵝絲，不僅有種高級版鵝油飯的熟悉滋味，還有充滿豐富層次的口感與香氣。
即日起至2025年6月30日止，推出「嫣紅鵝・四人鵝饗宴五重奏」，提醒饕客，須提前三日預訂。
以上圖片：新板希爾頓提供