食材
雷公鑿苦瓜 1-2個（約450克
西施骨 450克
黃豆 60克
鹹酸菜 300克
薑 3片
蒜頭 5-6瓣
新鮮枝竹 適量
水 3公升
作法:
1 ：
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黃豆浸淨浸軟備用
2 ：
西施骨洗淨
3 ：
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汆水備用
4 ：
鹹酸菜冲洗
5 ：
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泡浸淡鹽水，約10分鐘換水一次
6 ：
苦瓜洗淨
7 ：
切開，用鐵匙挖走瓜瓤
8 ：
切骨牌狀
9 ：
加鹽醃10-15分鐘
10 ：
洗淨備用
11 ：
鹹酸菜用最外層內，同樣切骨牌狀
12 ：
鹹酸芯則切薄（中層可保留作其他用途）
13 ：
鮮枝竹切骨牌大小備用
14 ：
蒜頭輕拍扁
15 ：
煲內放西施骨、黃豆連水、薑及蒜頭
16 ：
中火煲30分鐘
17 ：
下苦瓜件及鹹酸菜件
18 ：
滾起轉中細火煲1小時
19 ：
試味看看是否需要下鹽調味
20 ：
盛起湯輕灼枝竹
21 ：
完成，苦瓜、鹹酸菜、西施骨及枝竹可作餸