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皮脆肉多汁!咬一口咔滋香煎雞腿排

iCook 愛料理
更新於 07月24日01:53 • 發布於 07月24日01:53 • 🎈波波小姐的廚房

咬一口咔滋香煎雞腿排

不說還以為這是用炸的~僅只是乾煎就好吃到快咬到舌頭的雞腿排,皮脆肉多汁,只要掌握幾個要點,你會發現自己做的竟然比鐵板燒餐廳還好吃呢!

食材

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  • 去骨雞腿雞腿排, 2片
  • 鹽, 1小匙
  • 黑胡椒, 1/2小匙
  • 油, 1大匙

料理步驟

步驟 1:去骨的雞腿排,雞皮面以叉子略為叉洞。

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步驟 2:背面肉的部分在較厚的地方輕劃幾刀。

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步驟 3:一片雞腿的兩面灑上共1/2小匙的鹽,皮那面可以灑少一點,調味以肉的那面比較吃重。

步驟 4:🔺用手按摩一下,讓鹽份能吃進肉裡。

步驟 5:接著兩面灑上約1/4小匙的黑胡椒,一樣在灑完後按摩一下。

步驟 6:靜置10-15分鐘讓肉入味。

步驟 7:鍋子加1大匙油抹勻燒熱,將雞腿皮面朝下入鍋,蓋上鍋蓋以中小火煎6-7分鐘。

步驟 8:🔺時間到可以檢查一下上色的程度,如果還不夠金黃酥脆,可以再多煎1、2分鐘。

步驟 9:然後翻面再煎2-3分鐘,一樣是將鍋蓋蓋上。

步驟 10:煎好之後稍微等2、3分鐘肉汁穩定再切開,就可以享用香噴噴又酥脆多汁的雞腿排囉!

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:皮脆肉多汁!咬一口咔滋香煎雞腿排

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