食材
曲奇皮份量 :-
低筋麵粉 Cake Flour 116g
栗粉 Corn Flour 38g
花奶 Flower Milk 35g
糖霜 Icing Sugar 20g
無鹽牛油 Unsalted Butter 80g
鹽 Salt 1g
蛋漿份量 :-
熱水 Hot Water 200g
花奶 Flower Milk 100ml
砂糖 Sugar 80g
蛋Egg 3pcs
作法:
1 ：
詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
2 ：
曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟
3 ：
加入糖霜，用刮刀拌勻
4 ：
加入花奶，用刮刀拌勻
5 ：
預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻
6 ：
麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成
7 ：
預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
8 ：
把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
9 ：
蛋漿做法 :- 加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
10 ：
加入花奶，再用打蛋器將它拌勻
11 ：
加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻
12 ：
預備隔篩用來隔去蛋筋
13 ：
將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好
14 ：
然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
15 ：
最後先放涼後脫模即成!!