薏米又稱薏仁，是中醫常用的食材之一。相信不少都知道薏米有分生熟，其實兩者功效都一樣，唯一就是生薏米較寒涼，所以用薏米煮食時，會生、熟薏米各放一半平衡屬性。
薏米有利尿消腫、祛濕等功效，能夠幫助身體排出多餘的水分，減少水腫現象。例如，在春夏交替時，人們常會因為濕困或排汗不足而出現水腫現象，此時可以食用一些含有生薏米的食物，來幫助身體排出多餘的水分。
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此外，薏米還可調節血糖。薏米中含有豐富的淀粉酶抑制劑，可以減緩碳水化合物在體內轉化成糖分，從而降低血糖水平。如在節日或者聚會時吃了過多甜食後，可以選擇食用一些含有薏米的食物來平衡血糖。
除了治理不適，薏米也是一種非常養生的食材。在現代醫學上，薏米含有豐富的維生素B群和微量元素鋅、銅等，可以促進新陳代謝，幫助身體更好地吸收營養物質。一些長期飲食不均衡或者缺乏運動的人，例如老年人，多食用一些含有薏米的食物來促進新陳代謝，幫助身體更好地吸收營養。
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說到養生，推介一個薏米食譜「薏米紅棗山藥粥」給大家。適量食用可為身體祛濕和防病。
材料：
薏米 50 克
紅棗 10 顆
山藥 50 克
水 500 毫升
做法：
1.將薏米洗淨後浸泡約半小時。
2.山藥去皮切小塊。
3.紅棗去核。
4.將水倒入鍋中，加入薏米、山藥和紅棗，用中火煮沸後轉小火煮約30分鐘至材料變軟。
5.加入少量冰糖調味即可。
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要留意！薏米性屬寒涼，也有使水液下行、滑利之意，故女性經期、孕婦、虛寒體質者均不宜食用薏米。如有疑問宜先向註冊中醫師查詢。
製圖／文字：Health Concept