一說起燒鵝，必定想起老字號鏞記！立店於中環逾70年，上年尾終在尖沙咀開設新店「鏞鏞‧藝嚐館」，也是《 新假期必吃食店大獎2020選舉 》的候選餐廳。新店較年輕化，而食物方面，由供應商到醃味調料基本都和鏞記一樣，少不了招牌燒鵝，都是以秘製燒鵝汁燒製，夠Juicy。另外也有不少創新菜式，如席前用鵝油即煎鵝蛋，也有以懷舊甜品大白兔糖製甜品，夠哂經典！
撰文：胡蚊 攝影：Dicky
燒鵝老字號鏞記
尖沙咀開新店 鏞鏞‧藝嚐館
作為一個土生土長的香港人，「 鏞記酒家 」4個字，無去食過都一定聽聞過。一碟招牌燒鵝是海外遊客必食排行榜的三甲人馬。一個有78年歷史的品牌，近日來了個大變身，如果中環鏞記是爺爺，尖沙咀K11的鏞鏞，一定是可愛鬼馬的小孫女了。 這間全新裝潢的店子，開揚光猛，大列落地玻璃外是戶外座位區，更有令人身心舒暢的維港海景，舒服好坐得似一間 café，直至細看牆上翠綠瓷磚， 又隱隱透出中式典雅。食物方面，由供應商到醃味調料基本都與老店看齊。
炭火網燒鵝髀 香噴噴！
「 八、九成在新店吃到的菜式，鏞記都有供應，不過經我們重新包裝過，希望給年輕客人全新的體驗。」鏞記第三代傳人Yvonne 笑住介紹。她口中的新包裝，確是有幾分驚喜。好似名物燒鵝髀，上枱時竟然放在鐵絲網上，用炭火㷫住。燒鵝是店內自家燒製，卻不似老店用炭烤，以此方法上菜，既有新鮮感，亦令啖啖肉的鵝髀沾上炭香，很有心思。
全新菜式席前即煎巨型鵝蛋
除了燒鵝，店內也有不少老店招牌菜。另外一款用蟛蜞卵子製成的禮雲子，來到這裡，以兩個玻璃小盅盛載，禮雲子放在蒸蛋白上再配上小盅白飯，非常精緻，一人一份，不會太飽，又嘗到似蟹膏一般的鮮味，讚！
店中另有小部分菜式是 Yvonne 與大廚一同構思出來，慶祝新店開張。好似將大大隻的鵝蛋，在人客面前煎香。鵝蛋本身已經很少機會吃到，煎的時候更要用鵝油，蛋白才滑溜。由於鵝蛋蛋黃很大，要耐心慢火煎烘，達至流心效果。大廚一面煎，一面將這些秘訣向人客娓娓道來，是有趣的冷知識。
鏞鏞‧藝嚐館
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 K11 MUSEA 7樓701號舖 （顯示地圖）
電話：2321 3800
營業時間：星期一至日 11am-10pm
下午茶供應時間：星期一至五 2pm-5:30pm
人均消費：$550
備註：設加一，收信用卡