沙茶烏魚白菜鍋
沙茶香甜湯頭配上炸香的魚頭，再隨意地放些自己喜歡的配料，煮一鍋熱呼呼的美味古早味，實在很適合現在這樣的氣候！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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食材
烏魚, 1尾
大白菜, 1顆
紅蘿蔔, 1/3條
黑木耳, 1大朵
香菇, 3朵
排骨（可有可無）, 4塊
洋蔥, 1顆
蒜頭, 2瓣
薑, 5片
大蔥, 1枝
調味料
鹽, 2-3茶匙
- 棕櫚糖或糖, 1茶匙
- 沙茶醬, 2湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
醃烏魚調味料
鹽, 1/2茶匙
- 白胡椒粉, 少許
- 米酒, 少許
- 地瓜粉或木薯粉, 適量
自己喜歡的配料
豆腐, 1盒
- 魚板, 適量
料理步驟
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步驟 1：將所有食材洗淨備用；黑木耳和香菇洗淨後用冷水泡發；
步驟 2：洋蔥切塊、薑切片、蒜切末、黑木耳切絲、紅蘿蔔切片、香菇對切、大蔥白先切幾片來使用。
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步驟 3：白菜切大塊，並將梗和葉子分開放。
步驟 4：沙茶醬先舀在碗裏備用；其他要加的配料也先備好；
步驟 5：湯鍋28公分，放入少許橄欖油，炒香洋蔥、蒜末與薑片；
步驟 6：放入小排骨、紅蘿蔔、香菇拌炒；
步驟 7：放入白菜梗拌炒；
步驟 8：放入木耳絲和一半的沙茶；
步驟 9：再加入鹽、糖和黑胡椒粉拌炒；
步驟 10：倒入8分滿的水，大火煮滾後轉小火；
步驟 11：滾湯底時，將烏魚塊用調味料拌勻；
步驟 12：平底鍋放略多一點的油燒熱；並在烏魚塊上撒些木薯粉或地瓜粉；
步驟 13：入油鍋將魚塊炸熟上色後取出瀝油備用；
步驟 14：順便也把自己喜歡的配料洗、切準備好；
步驟 15：試湯頭再略微調整後，擺入配料煮滾。（這道湯品放炸過的肉丸或炸豆皮也都很適合喔～）
步驟 16：最後擺上炸過的魚塊和切好的大蔥再次煮滾，最後擺上剩下的沙茶醬即可。
步驟 17：沙茶醬煮開後，味道更香更好喝喔～
小撇步各種無土腥味、肉質較結實的白肉魚都很適合用來煮這道料理喔～
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