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疫情期間不少人在家中儲備罐頭，註冊營養師黃穎琳接受明報網站訪問，教大家解讀罐頭上的營養標籤，免墮健康陷阱。
聲稱低鈉不一定低鹽
黃穎琳指出，購買罐頭時須留意成分表和營養標籤，宜選擇無添加糖、低鈉的罐頭食品。不少罐頭上有「less」或者「reduced」的字眼，不一定是低鈉或低脂食品。
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根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，低鈉食品是指每100克的食物含少於120毫克的鈉，但在罐頭中較難找到低鈉食品。低脂食品則是指每100克的食物含少於3克的脂肪，黃穎琳建議盡量選擇5克（約1茶匙油）以內脂肪含量的罐頭食品。
添加劑非全部有害
不少罐頭食品都會加入添加劑，延長保存期限及保持食物質素，以E字頭作編碼系統，黃穎琳指出，並非所有添加劑都是有害的，如天然維他命添加劑。她教路，一般成分表根據分量比例排序，分量愈多排得愈前，建議選擇較少E字頭編碼或排得愈後的愈好。
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天然維他命添加劑：
‧E300是維他命C，是天然抗氧化劑
‧E307是維他命E，是天然抗氧化劑
‧E330是檸檬酸，用作調節酸度
部分添加劑需注意：
‧E282是防腐劑，有研究指出，小朋友進食後易出現專注力不足和睡眠不安。
‧E621、E627是增味劑，用於湯類或小食，過量食用會出現口渴、頭痛等過敏徵狀。
‧E250（亞硝酸鹽）常於肉類製品作防腐和護色劑，如午餐肉、鹹肉、香腸等，會增加患癌風險。
文：黃詠賢 wywong@mingpao.com
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