不少港人到台灣旅行時，都會光顧當地著名日本料理餐廳，皆因價格相宜，質素又高。然而這間Omakase的壽司店騰鮨，開業不夠一年，已獲得很好的口碑，究竟騰鮨有什麼能耐可以在台灣林立的日本料理餐廳中突圍而出。
Omakase，意指由主廚決定用餐的菜單，即是大家常說的無菜單料理或廚師發辦。這間騰鮨在2019年4月才開業，有三種價位的Omakase，分別是NT$3500、NT$4500及NT$5500。這個價格對台灣人來說有點高，但對於香港人來說簡直是物超所值。在香港，裝修稍為高級點的Omakase餐廳，動輒就要過千港元起，但一樣的價錢，在台灣已經可以吃到頂級的。
騰鮨的主要食材都是由日本直接新鮮運來台灣，師傅亦會跟據當日食材新鮮度而選擇那一種食材。筆者吃到的包括吞拿魚中腹(Chu toro)、甜蝦、車蝦、海膽及三文魚籽等，所有食材都十分新鮮。
基本上食材新鮮，味道已經值90分，不用多形容。另外10分就要看廚師功架，能否將食材發揮到極致，而騰鮨的阿文師傅單靠一道軟絲細麵絕對能全取這10分。
單看外觀，軟絲細麵不怎樣突出，但吃入口就知道阿文師傅的厲害。因為它的口感十分「黏」，十分「綿」，而這種口感不是來自食材本身，而是要靠刀工切成。
除了從日本直送，騰鮨亦會選用台灣當季野菜作配菜。例如這道蒜頭石斑魚湯，選用台灣雪林的蒜頭烹煮作湯頭。雖然使用蒜作湯頭，但味道完全不搶，十分有驚喜。
在用餐過程中，阿文師傅會以iPad及一些小道具為客人介紹每道料理及背後的小故事，令食客有更好的體驗。好吃的料理比比皆是，但這一份熱忱和用心不易找，相信這亦是騰鮨突圍而出的原因。
《騰鮨》
地址：台北市中山區樂群三路285號一樓
營業時間：12:00–14:00 、 17:30–21:00（星期一公休）
交通資訊：
捷運：劍南路站3號出口
