燕麥近年大行其道，經常在廣告中聽到燕麥有益心臟、降低膽固醇，繼而減肥界形成一種風潮：既然燕麥可以降低膽固醇，多點煮「麥皮」來吃吧，幫助燒脂！於是大家就一窩蜂跑去吃麥皮，希望能夠帶走小肚腩、拜拜肉。但吃麥皮是否真的能減掉多餘的脂肪呢？
撰文：米施洛營養護康中心
麥皮好處多
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先讓我們了解麥皮的營養：它含碳水化合物、纖維和維他命B，能補充身體每日能量的需要和有助排便暢通。很多證據顯示，麥皮含豐富水溶性纖維，能阻擋食物中的膽固醇，使它不易被人體腸道吸收，故有降血膽固醇的功效。對患有高膽固醇的人士而言，多進食麥皮，確能減低他們將來患上心臟病的機會。
血脂不等於體脂
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膽固醇其實屬於「血脂」的一種，但「血脂」卻往往被人誤解為「體脂」。「體脂」通常是指皮下層和包圍各器官的脂肪，亦即是肥胖人士所需要減掉的脂肪，跟血脂完全不同，故在此必須糾正大家的觀念。其實，麥皮只能有效降低膽固醇水平，但它並沒有特別的營養素，能有效減掉身體多餘的脂肪，大家不必因此而爭相進食了。要減去體脂，首先要了解減肥原理：控制熱量攝取、增加能量支出，以消耗積聚於體內多餘的脂肪。若要將麥皮和減肥拉上關係，只能說麥皮含有纖維，對某些減肥人士來說，可以增加飽肚感，使他們不易進食過量。
以一個60公斤的成年人為例，每日需要攝取1800至2100卡路里，若每餐只吃一碗麥皮來減肥，攝取的熱量遠比他所需要的少（最少3倍），這樣當然可以快速減磅，但可以肯定的是，減肥成效不能持久，同時會影響健康。長期只進食麥皮的減肥法，既單調，又不均衡，有機會引致疲倦、臉色蒼白，甚至患上缺鐵性貧血；其次，市面上麥皮的種類繁多，熱量差別可以很大，萬一選擇錯誤，不單阻礙減肥大計，更浪費金錢。
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