天然果粉草仔粿
古早味草阿粿加入天然果粉將傳統與創意融合老味道也可以變得很時尚
食材
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糯米粉, 420 克
在來米粉, 180 克
水, 400‵-430左右
薑黃粉 抹茶粉 紅麴粉, 各5克
分組1內餡
菜圃米, 300 克
- 香菇丁, 100 克
- 油蔥酥, 50 克
- 醬油, 3 大匙
- 白胡椒粉, 適量
- 鹽巴, 適量
- 紅糖, 少許
料理步驟
步驟 1：糯米粉與在來米粉混合將水加入,用手慢慢搓揉成為一個團狀
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步驟 2：捏出一塊小團(約20g),然後將小糯米團壓扁煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
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步驟 3：煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻(揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉
步驟 4：將糯米糰分三等份加入喜愛的果粉揉勻
步驟 5：均勻揉勻備用//還沒有包的糯米皮要覆蓋保濕(蒸熟後顏色會加深)
步驟 6：菜圃米洗淨切段 香菇泡軟切丁 備用
步驟 7：起油鍋爆香油蔥酥
步驟 8：依序倒入香菇炒香再倒入菜圃米加入所有調味料及適量水 拌炒均勻起鍋待涼備用
步驟 9：取每個50克糯米糰包入適量內餡收口擺入黃槿葉一起入鍋蒸15分鐘完成
小撇步
若沒黃槿葉用蒸籠紙也可喔
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：將傳統與創意融合！天然果粉草仔粿
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