食材
桂花魚 320克
蒜頭 少許
剜蔥 少許
薑絲 少許
蔥花 少許
糖 1/4 茶匙
甜醋 1'1/2湯匙
蜜糖 1湯匙
泰式雞醬 1'1/2湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
黃酒 少許
生粉 少許
作法:
1 ：
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蒜頭乾蔥
2 ：
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薑絲
3 ：
蔥花
4 ：
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桂花魚
5 ：
醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 .
6 ：
桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩面至半熟 , 轉中火放入蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲稍為爆出香味後 , 贊少許黃酒 , 少許鹽 , 少許糖倒入醬汁加少許水蓋好煮 1-2 分鐘 , 先將魚上碟再將蔥花放入鑊 , 稍為兜炒再淋上面 , 完成 .
7 ：
小貼士 - (如果是冰鮮可能腥味較重 , 去除腥味可用黃酒塗抹魚身內外醃10-15分鐘 , 或可以用牛奶浸泡一陣 , 增加鮮味煎煮前隔乾 , 便可去除腥味)