生活

安心食隔夜菜的方法

健康醫聊
發布於 2022年06月02日03:47

現今社會講求環保,不論是在家或外出用餐,如果食物吃不完,不少人都會習慣打包,將食物放到冰箱,隔天加熱再吃,不過錯誤的食物保存習慣可能會導致細菌滋生影響健康,建議跟以下6點處理隔夜菜,避免導致食物安全問題。

  • 避免食物沾到口水

最好進食前先夾起要保存的份量,避免食物沾到口水滋生細菌。

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  • 煮熟食物避免室溫放太久

為避免細菌增長,盡量在1至2小時內食用完畢,而食物在放涼不燙手就可放入冰箱冷藏保存。

  • 海鮮、內臟不隔夜

並不是所有食物都適合放過夜的,海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢。

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  • 避免反覆加熱

反覆加熱食物會導致營養流失,也更容易滋生細菌,因此建議只加熱1次。

  • 冷藏2天內吃完

冰箱的冷藏只能抑菌,並無法滅菌,因為煮過的食材只可冷藏最多1至2天。

  • 隔夜菜加熱須達70℃以上

剩菜或隔夜菜再加熱時,中心溫度須達70℃以上,才可消滅大部分病菌。若使用微波爐可分段加熱,中途稍微翻攪,能讓受熱程度均勻。

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