生活

和牛A5、美牛Prime有差嗎? 在超市買的肉是什麼等級

DailyView 網路溫度計
更新於 2020年11月17日03:57 • 發布於 2020年11月16日08:00
和牛A5、美牛Prime有差嗎? 在超市買的肉是什麼等級

Image Source:DEBRAGGA

文/林詩耘

廣告(請繼續閱讀本文)

網路上經常看到YouTuber、網紅花大錢去餐廳吃A5和牛開箱,看起來讓人垂涎三尺。不過你有想過「A5」的這個定義到底是怎麼來的嗎?今天就帶你了解牛肉的分級來源,那我們在市場常見的肉品又是什麼等級呢?

# 「A5」代表什麼意思?

根據「Omi Beef」網站的介紹,把牛肉從C1分到A5的分成15個等級的概念,其實是來源於日本食肉格付協會,其中字母A-C代表的是「食品可食率的等級」(又稱精肉率),數字1-5則是表示「肉質等級」,像是油花越多的牛就越接近最高的第5等,脂肪量可以超過50%。所以排名第一的「A5」牛肉,就意味這是可食用比率高,而且肉質最好的牛。

廣告(請繼續閱讀本文)

Image Source:翻攝自 Omi Beef

# 美牛的「Prime」又差在哪?

廣告(請繼續閱讀本文)

美國和日本對肉品的分級標準略有不同,是牛隻年齡和油花分布來區隔,設立了極佳級(Prime)、特選級(Choice)、上選級(Select)等牛肉等級。像是Choice 一般都會拿來用做牛排,而Select 多為牛肉絲、帶骨肉,其中高等級的Prime 牛肉僅選用年齡低於42個月的牛隻,脂肪和肉質的分布也是所有肉品中最好的,一般脂肪含量為8-11%

Image Source:翻攝自 網路超市

# 超市的牛肉等級是什麼?

會有「A5」這套標準,是因為1991年的美日牛肉貿易自由化。由於對西方人而言脂肪較多的牛肉不具吸引力,像是美國人認為最高等級的Prime牛肉脂肪含量都不超過10%,所以日本肉商為了做出市場區隔才會以極高的油花量作為制訂肉品的標準。因此日本觀察家福澤喬認為,按照「A5」分級制度,我們在超市中常見的美澳冷凍牛肉其實只有C2等級,不過這主要的差異在於油花的不同,並不代表好不好吃。

Image Source:Unsplash

# 貴鬆鬆的A5和牛有那麼神嗎?

近年來不管是在燒肉店、火鍋店等餐廳,都能看到高貴的A5牛肉,這些肉品真的這麼好吃嗎?雖然油脂在口中化掉的口感相當獨特,但有PTT網友認為「台灣人可能吃不慣A5和牛」,原因是「太油膩」、「沒有嚼勁」,就有人覺得不要過度迷信品牌,還是「吃得開心」最重要。

Image Source:翻攝自 PTT/Gossiping

【延伸閱讀】

芋頭控請尖叫!三大季節限定手搖飲 幸福爆濃芋泥、Q彈芋圓來襲

泡麵加牛奶變豚骨拉麵、加布丁超好吃?盤點泡麵3大「暗黑吃法」

吃對救海洋!科學家籲多吃水母還能幫減肥 在台灣還有這些選擇

小編精選新聞不錯過,快加入【網路溫度計telegram】

台灣版 https://t.me/dailyviewtw

香港版 https://t.me/dailyviewhk

有想看的排名主題?請不要猶豫告訴我們吧

提供題目►https://pse.is/JW2G2

★別再浪費生命爬文!熱文榜告訴你每小時網路夯什麼★

 臉書熱榜►https://goo.gl/3FtkKq

 論壇熱榜►https://goo.gl/q83kus

  新聞熱榜►https://goo.gl/ugVoTu

加入網路溫度計電子報臉書粉專IG官方帳號,追蹤最即時火熱的網路新聞!

查看原始文章

更多 生活 相關文章

49歲林志玲曬高抬踢腿照驚艷網民!靠4招維持112cm逆天長腿:每天做10分鐘V字抬腿、吃一種食物!
she.com
【LINE你睇】他愛上一個泳池 她嫁給一個泳池
LINE TODAY
場景真實呈現!入住《怪奇物語》Will的家「Byers’ home」,將你帶入1983年左右的Hawkins
PopLady
小黑熊活捉大魚找媽媽炫耀! 不小心認錯了「兩隻大熊竟然打架了」
Styletc TW
【婚姻大事】準新人交往兩年已籌備下月結婚 婆家卻因女方一個背景突然極力阻止
MamiDaily
【記者生涯】媒體鬥影吸睛靚相年代 靚女Model好相與 (Part 1)
報紙佬
【LINE你睇】菲律賓有間怪酒店 為世界上最大公雞形建築
LINE TODAY
麥當勞加推$36脆香雞翼套餐全新登場 優惠延續四天/指定套餐減$5
am730
太古坊糖廠街市集限定美食預告 崩沙腩波浪麵/焙茶麻糬蛋撻/粉紅芥末青檸雪糕
am730
她成功「脫貧」卻變得身心俱疲!楊倩琳選擇放過自己、環遊世界:50後迎接最美時刻
幸福熟齡(台灣)
新店關注組|UNIQLO全港第二大分店11月29日太古城開幕 首設UNIQLO COFFEE/兒童圖書區
am730
#1《普通人的財富自由之道》|普通人通往成功的「平凡之路」
10minscoffeechat_hk
迪士尼買一送一|11月9日11AM Klook開搶 香港迪士尼門票人均$311起
明報
【育嬰貼士】未出牙仔BB都需要清潔口腔 防舌苔更培養一個重要習慣
MamiDaily
【聖誕2024】街頭藝術文化渡聖誕
Supermami
小主人不小心踩到貓尾巴! 「貓咬人、狗嚇貓」掀起一連串反應
Styletc TW
【恐報在線】深夜開工被光管滋擾 秘書爆粗竟可鎮邪?
報紙佬
假日好去處最後機會│ 蘇富比現當代藝術拍賣登場:羅斯科與亞洲名家鉅作亮相 公眾開放參觀
青山漫步
歎杯affogato享受悠然下午
明報
鄰居狗狗溫馨邀請 柯基參加牠的生日派對
阿尼尛 Anima
【LINE你睇】共享寵物烘乾機 離譜生活小智慧
LINE TODAY
KKday雙11大折日 $10機場快線車票/主題樂園買一送一/贏住宿機票/指定時段送$111
am730
蘑菇吞拿魚包
Cook1Cook 煮一煮
遊韓注意|首爾北村韓屋村本月起試行宵禁
明報
大館極簡構圖 聚焦水泥建築粗獷美
明報
走繩索已經難不倒牠! 超狂德牧在家後院上演極限體能王:成功完賽
Styletc TW
戶戶送露天生日派對@啟德Airside 免費歎美食+換限量福袋 寵物都有禮|好去處
明報