夏天到了，天氣不但炎熱又濕氣重，自然便會想喝一些開胃的湯水，所以今次想和大家介紹一個絲瓜湯浸大蜆。用夏日盛產的絲瓜再配搭海鮮，不但鮮甜美味，同時營養十足，而且做法亦非常簡單。
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絲瓜 含水量超高
絲瓜益處多多，首先它含水量高、熱量低，夏天進食可達補水消暑的效果。另外，它含一定的膳食纖維、維他命C和鉀質等營養素。其他瓜類在夏天也很當造，如果大家不喜歡吃絲瓜，亦可以用冬瓜、節瓜、佛手瓜等等代替，它們同樣含九成水分，味道清甜，與鮮味十足的大蜆加在一起，很適合炎熱的天氣下食用。大家可能未必知道，含水量高的食物也可以幫助我們補水。如果平日飲水量不足的人士，不妨試試這道菜。
蜆肉 有補血功效
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除此之外，蜆肉亦是一款營養十足的食物。蜆肉低脂肪但含豐富蛋白質，也擁有較高的鐵質，以同等重量計，蜆肉的鐵含量比雞肉高，所以對女性或患有缺鐵性貧血的人士來說，進食蜆肉能幫助他們補充身體的鐵質，具有補血功效。
【絲瓜湯浸大蜆】
材料：
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絲瓜 1條
蜆 半斤
薑 3片
葱 一棵
鹽水（500ml水+1湯匙鹽）
調味料：
鹽 1茶匙
做法：
1.把絲瓜去皮切塊、葱切段、薑切片。
2.把蜆放置在鹽水中約15分鐘，等待蜆吐沙。
3.熱鑊爆香薑和葱。
4.放入絲瓜和加少許水，加蓋煮約3-4分鐘。
5.放入蜆，並用鹽調味，加蓋燜煮至所有蜆都打開便成。
Profile
吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
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