料理必備用具非刀具和砧板莫屬！今天就來介紹那些你家裡必備的廚房用具——砧板篇，帶你一窺抗菌砧板、橡膠砧板、竹砧板和木纖維砧板的魅力。
5 種砧板材質比一比！
砧板材質百百種，木製、竹製、玻璃製、不鏽鋼製、橡膠製、塑膠製還有較新的鈦金屬製砧板，到底哪種材質最適合你呢？這些材質的優、缺點分別為何呢？編輯這次選擇了五種較推薦的砧板材質介紹，分別是木頭、竹子、塑膠、橡膠、鈦金屬，那麼就一起往下看砧板材質介紹吧！
1.木頭砧板
木頭製砧板是最常見也最多選擇的砧板材質，又可細分為檜木砧板、烏心石砧板、橄欖木砧板、松木砧板等多種木頭材質，這裡就不一一細講各個木材的優缺點，因為木材的特性要說起來可以說上個半天，所以不囉唆直接看懶人包👇🏻
- 檜木：疏水性好、天然抗菌有清香、木料軟不傷刀
- 烏心石：疏水性好、耐剁不易起屑、傳統大圓砧板多採用此木料
- 橄欖木：不易發霉、木質堅硬不易裂
- 松木：木料軟不傷刀、沒有明顯木味
除了木材的分類外，木製砧板又可分為原木砧板與合成木／木纖維砧板，前者是直接使用原塊木頭切割製成，較無化學加工疑慮；後者使用木纖維高溫高壓製成，密度高、抗菌力較好重量也比較輕。
2.竹砧板
竹製砧版最近幾年開始流行，以環保、重量輕聞名，價格也較便宜，今天會介紹到的 IKEA 砧板就屬於這種。
3.塑膠砧板
塑膠砧板大多使用聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）製成，也有些品牌會使用熱塑性彈性體（TPE）或ABS 樹酯等素材製作。此類砧板的特性為耐用、有多樣化的顏色和造型可以選擇，不過多數人懼怕塑膠砧板可能會產生毒或塑膠微粒，對人體有害，所以建議購買有安全認證標章的產品以釐清疑慮。
4.橡膠砧板
許多高級日式料理師傅使用的砧板都屬於橡膠砧板，像是待會會介紹的長谷川和朝日就屬於橡膠砧板。橡膠砧板因其不會吸收水份，所以不容易發霉；橡膠富有彈性的特性也使師傅在長時間操作下也不傷刀、不傷手。
5.鈦金屬砧板
為什麼編輯不推不鏽鋼砧板或玻璃砧板而推這個鈦金屬砧板呢？原因很簡單——使用體驗。鈦金屬不像不鏽鋼或玻璃切起來有高頻噪音，在鈦金屬上面切割蔬菜、肉品時發出的聲音較低沉，不會使耳朵不舒服。此外，即便表面有切痕也不會生黴菌、不起屑，更不會生鏽。
3 個砧板選購小撇步
1.選擇心儀的砧板材質
前面有介紹過各項砧板材質的特性，當然現在市面上有的砧板材質絕對不只那五種，還有 316 不鏽鋼、玻璃、稻穀等不同的砧板種類。由於材質會影響切剁食材時的手感，在選擇砧板材質時務必針對自己喜歡的回饋手感下去做選擇。此外，不同材質的抗菌力、防霉力、耐刮力、耐剁力也不相同，可以根據平時常經手的食材種類選擇相對適合的材質呦～
2.選擇常用的尺寸
📏砧板的長寬
該如何判斷合適的砧板尺寸呢？除了測量流理台長寬外，你也可以注意水槽的長寬，建議購買的砧板長寬不要超過水槽長寬的 ⅓～½，否則會比較難清潔。不過若是流理臺太小，想將砧板放置在水槽上方使用時，反而要挑選長度長過水槽的砧板購買喔！
📏砧板的高度／厚度
至於砧板的厚度、高度最好選擇大於 1 cm 的砧板，切起來會比較舒適，然而這種厚度的砧板會比較重，較難攜帶、清洗，所以比較適合居家使用，不適合帶去戶外。若是想要輕便的款式可以挑選厚度 0.6 cm 以內的款式，比較方便攜帶、清潔。
3.留意砧板的耐熱度
有時民眾會使用砧板分切熟食，像是滷三層肉、炸雞腿這種熱騰騰的食物，此時就需要特別注意砧板的耐熱度！如果耐熱度不夠，遇到較高溫的鍋具、食材時砧板可能會變形、凹陷，砧板會直接報銷、不適合再使用了呦！
砧板清潔保養小秘訣
作爲料理時必使用的廚房用具，每次料理過後如何清潔保養砧板可是一大學問，若保養得當一塊砧板可以用好幾年！趕快筆記以下步驟，用來維護你家的砧板吧～
- 每次使用過後以清水清潔砧板表面，如經手比較油膩的食材，可以使用中性清潔劑搭配柔軟的菜瓜布輕刷表面，切勿使用鋼刷大力刷砧板！
- 以柔軟的布或廚房紙巾擦去砧板上的水份
- 將砧板垂直立起，放在陰涼通風處兩面風乾、晾乾
- 偶爾可以使用白醋清潔表面並重複步驟 1～3
- 若為木製砧板，請每個月定期幫砧板上油保養
砧板常見問題
砧板多久換一次？
砧板並沒有一個公道的使用年限，不過可以觀察砧板板面上的刮痕多不多、有沒有發霉、變形以及外觀是否完整來決定需不需要更換砧板，若符合前述的任何一個問題就代表你該換砧板了！
哪種材質的砧板最不傷刀？
選購材質較軟的砧板會比較不傷刀，如：橡膠砧板、木砧板，不過還是要搭配正確的刀具使用方式，不要使用刀大力敲砧板，才能達成真正的「不傷刀」效果呦！
砧板發霉怎麼辦？
砧板發霉請直接換一塊新的！就算把發霉的地方刮除也會有一些看不見的黴菌根潛藏在砧板內，所以為了健康著想還是換一塊新的砧板比較好～
砧板如何清潔保養？
切記使用完砧板後使用清水或中性清潔劑清洗，接著使用柔軟的布擦拭表面水份並放置在不直接照光的陰涼處風乾即可。
砧板可以放入洗碗機嗎？
通常耐熱程度達 100 度的塑膠砧板可以放入洗碗機清潔，也有些非塑膠製成的砧板也可以放入洗碗機，一切取決於廠商的商品指示呦！
小結：材質最重要！
挑選砧板時還是先選擇自己習慣、偏好的材質購入，接著再去思考要購入哪塊砧板就可以免於在數以千計的砧板產品中迷失方向（有這麼誇張嗎 xD）。另外想跟大家分享，千萬不要認為砧板是消耗品而不願投入一定金額消費這項產品，因為一塊好的砧板、一個好的產品在妥善的保養維護下是可以使用很久的～
完整文章這邊看：2024年最新10款砧板：砧板材質這樣選，抗菌砧板有這些！
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