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【學整應節點心】小龜菜肉包

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更新於 2019年04月19日05:30 • 發布於 2019年04月19日05:30 • on.cc 東網
可愛小龜原來是菜肉包,綠色龜殼用抹茶粉調色,散發着淡淡甘香,做法並不簡單卻是呃Like的好幫手。 (方偉堅攝)
材料分成麵包皮與菜肉餡兩大類。(方偉堅攝)
把麵包皮的材料搓勻,留起小部分,其餘用抹茶粉調色。(方偉堅攝)
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可在金魚街購買格網,剪出小塊再按壓成身上格仔紋。(方偉堅攝)
將菜肉餡料拌勻,用麵糰包好。(方偉堅攝)
以圓形模具輕壓出龜背。(方偉堅攝)
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用手指輕輕搓出手腳和尾巴。(方偉堅攝)
把頭部貼上身體時,可加少許麵粉漿作固定之用。(方偉堅攝)
用食用畫筆畫上眼睛。(方偉堅攝)
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復活節主角點解唔係兔仔而係龜?哈哈,相信大家都聽過龜兔賽跑的故事,小龜因為想同大家慶祝復活節所以行快一步囉!講笑啫,其實上環德輔道中一間點心連鎖店趁着復活節會推出幾款雞仔、兔仔、烏龜、蘿蔔造型的得意點心,所以今日特別請來點心師傅會教大家學整最搶眼的龜仔菜肉包。

材料:

【麵包皮】

麵粉 0.2克

泡打粉、酵母、沙糖、清水 各0.1克

抹茶粉 少許

【菜肉餡】

豬腩肉 30克

蝦肉 12克

小棠菜、馬蹄、清水 各1.5克

梳打粉 1克

鹽、糖、麻油 少許

做法:

1. 先把麵包皮的材料混合,搓成麵糰。

2. 撕出小塊壓平,用格網壓出花紋。

3. 把豬腩肉、蝦肉及白菜切粒,製成餡料。

4. 將餡料釀入,再以菜肉包的方式包好。

5. 用圓形模具輕壓出龜背,然後將突出的麵糰搓成手腳和尾巴。

6. 把原色麵糰搓成圓形頭部,固定在龜身上。

7. 發酵1小時後蒸6分鐘,用食用筆畫上眼睛。

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