生活

嚐尖沙咀壽喜燒Omakase

852 FoodVoyage
發布於 2023年04月26日02:57

常常吃廚師發辦,不過主要都是壽司刺身類別,最近去了吃壽喜燒廚師發辦,一嚐其「伊勢熊壽喜燒五道菜午市套餐」,進場就有日式庭園迎接客人,座位分別有吧檯和私隱度高的卡位,我喜歡吧檯可以看師傅製作美食,氣氛也很好呢。

前菜有京都豆腐和醋水雲,前者有好香的麻油味,入口口感很滑溜,上面的海帶有好濃郁的鹹味,比預期夠味;醋水雲則很爽口,其實很酸,不過很開胃。

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🔹茶碗蒸

這個蛋好滑,裡面有魚蛋和明太子增加口感和咸香,記得要從低吃,這樣才能均勻地品嚐到它的味道。

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🔹昆布飯

看似沒有什麼特別的白飯其實有了不少功夫製作,煮的時候加上三大昆布,入口會有昆布香,帶些微鹹味,最特別是加了日本糯米,所以質感特別黏,配上烤紫菜吃有點像紫菜飯糰,大家不夠飽的話還可以繼續添吃呢。

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壽喜燒可以選擇牛肉、豬肉、雞等等,我選擇的牛肉套餐有兩款優質牛肉由師傅慢慢加特製醬料製作,之後你可以點一點山口縣雞蛋或四款特製的調味料,牛肉的話,柚子和松露醬也很搭配。

🔹京都姬牛

這款牛是雌性的,它的肉質嫩滑而且比較少油脂,差不多熟的時候夾起讓甜甜醬汁適量收進紋理中,入口即溶又甜甜的,加上柚子一起吃很搭配,味道再度提升,大滿足!

🔹香川橄欖和牛

這款牛肉和前者有明顯分別,牛本身用小豆島橄欖餵飼,所以吃的時候真的有橄欖香,入口油香滿滿但不油膩,搭配很有嚼勁的麵根和甜甜多汁的千葉縣菜之花 、東京水菜,味道口感都很平均。

蔬菜中還有充滿咸香的燒豆腐,外層的口感比較有驚喜,裡面確實是很滑,不容錯過。

最後有一球柚子雪芭,它算是很紮實不輕易融化,雪芭中有柚子粒令味道更突出,有點像雪糕的綿密感。

📍壽喜燒 伊勢熊

📍地址:尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖

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